冬瓜湯散熱 今年要加料

近日天氣熱得不像話，明明夏至未到，暑氣已逼到身邊，這種反常的熱，與今年丙午年的五運六氣極有關係。《黃帝內經》講得清楚，今年是「水運太過」之年，全年寒氣偏盛，像無形的冰蓋壓住大地。偏偏小滿後進入三之氣，少陽相火加少陰君火，「兩火」疊加，本該炎熱至極。火性炎上想往外散，卻被巨大寒水之氣死死按住，形成「外寒內熱」的鬱火格局。

人體也一樣，毛孔受暑氣本應張開散熱，但寒氣不時驟然收引，毛孔突然關閉，熱氣散不出去，鬱在體內就致病。《內經》形容這種鬱火會「寒熱更作、咳喘目赤」，甚至誘發心痛危症。

本周求診的皮膚病患者飆升，濕疹、過敏性紫癜、帶狀皰疹等，都是暑濕鬱熱透發不暢的表現。《內經》講「火鬱發之」，重點不是清熱，而是散熱。不是開大空調，而是在身體裏多開幾把排氣扇，讓鬱住火熱有出路。現時天氣適合煲冬瓜湯，冬瓜必須連皮、份量要足，兩個人喝也起碼要兩斤。

今年煲冬瓜湯有3大重要加料：

1.黨參。暑邪升散，大汗淋漓會「氣隨津脫」，致氣虛乏力甚至虛脫。黨參益氣固表，防氣津兩傷，正對「暑必傷氣」的病機。

2.蓮子、百合。暑氣通於心，今年鬱火最易擾心傷心。蓮子健脾安神，百合清心安神，兩者合用可保護心臟，減低鬱熱對心脈的損害。

3.陳皮、生薑。暑從地氣上升，必夾濕滯。陳皮理氣化濕，生薑辛散溫通。生薑的「辛散」作用，正是打開氣機的鑰匙，能溫散外束之寒，又能透發內鬱之火，是「火鬱發之」的生活化應用。

「加料冬瓜湯」食譜（4人份量）：

冬瓜連皮3斤、黨參1両（約30克）、蓮子1両、百合1両、陳皮1個、生薑5片、豬肉適量，大火煲1.5小時。

作者為註冊中醫師（全科）

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