對「食療」應用的探討（二）
氣虛指一身之氣不足，臟腑功能低下。可見倦怠乏力、氣短懶言、聲音低微、頭暈耳鳴、自汗多汗，舌淡苔白、脈沉乏力等證候。
病位在心，心悸怔忡、驚悸不安、短氣不足以息；病位在肺，咳嗽乏力、聲微自汗；病位在脾，食欲不振、腹脹便溏、面色萎黃；病位在腎，腰痠腿軟、小便清長，性慾減低。
補益脾肺
食養着重補益脾肺，兼顧心腎，因臟腑功能偏低，故應選性味平和，易於消化的食物，以平補為原則。如參芪燉雞湯，人參三錢、黃芪一両、母雞一隻，共燉湯。人參甘，微溫，歸心、肺、脾經；大補元氣、補益脾肺、生津安神。《神農本草經》稱「補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智」。黃芪始載於《神農本草經》，為上品，李時珍稱其：「耆長也，黃耆色黃，為補藥之長，故名黃耆。」性溫味甘，歸脾、肺經；補氣升陽、益衞固表、利水消腫、托瘡生肌。黃芪為補脾肺良藥，合人參效力更強，治脾虛失運、腹脹納呆、倦怠乏力。雞肉甘溫，溫中補氣、益精填髓。該食療方補氣升提、健運脾胃、長肌肉益精血，可用於肺脾兩虛、中氣下陷、氣血不足等。
肝主藏血
血虛指營血不足，濡養功能減弱，因失血過多或生血不足所致。證見面色蒼白、頭暈眼花、唇頰色淡、肢體麻木、舌淡、脈細無力。心血虛心悸怔忡、頭暈健忘；肝血虛面色萎黃、視力不清、爪甲色淡、女性月經量少甚則逾期不至。飲食上多食具有補血功能食物，如龍眼肉、葡萄、桑椹、羊肝、豬肝、烏雞、蝦、淡菜、菠菜、番茄、枸杞、芝麻等。譬如龍眼、枸杞共煮粥，養心血、益肝腎。北京傳統小吃炒肝亦是以內臟為主，具補血養血之功。《內經》提出「肝主藏血」：「人臥血歸於肝，肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而嫩攝。」故肝中所藏血液具有養魂、柔筋、明目、華甲等功用，貯存血液，調節血量，收攝血液。
作者為註冊中醫師、大學兼職講師
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