金庸喜喝綠茶養生

今年是金庸誕辰一百周年，中港兩地均舉辦很多活動，向這位一代武俠小說大師致敬。多年前，筆者因在港大被選為國際金庸研究會會長一職，故與本欄以前另一作者文芊，常有機會與金庸飲茶聊天，更順勢可研究他的養生之法。其中，得知金庸喜喝綠茶養生；綠茶中，他認為最好的是龍井茶，如他76歲時，曾對人說：「綠茶最好的茶葉是好嫩的，是清明之前便要採下做綠茶。」他還建議選擇杭州出產的龍井茶。喝茶，不能急躁，且要止語，從而靜而安，安而定，定而慧……故金庸曾寄語城市人：「遇上困難事，愈輕鬆愈容易應付，愈緊張便愈難應付。」今期再談綠茶好處。

綠茶營養豐富，如25%至30%的蛋白質和氨基酸、3%左右的游離有機酸、約10%脂肪及類脂，更富含茶多酚、活性多糖、茶葉皂甙、咖啡鹼等多種生理活性物質，及VC、VB、VH等多種維生素和微量元素。

茶藥食兩用，最早始於藥用。《神農本草經》載：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」《本草拾遺》稱：「諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。」

茶具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、醒腦除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等作用，還對輻射病、心腦血管病、癌症等現代疾病有一定藥理功效。

夏飲綠茶最能清熱消暑、降火祛濕等，常飲綠茶更能：

（一）抗衰老：茶多酚具很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，有助於抵抗老化；兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。

（二）防癌抗癌：茶多酚可阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效，可預防和輔助治療胃癌、腸癌等多種癌症。

（三）瘦身減脂：茶鹼及咖啡因可經由許多作用，活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積。

茶多酚能增加肝臟的脂肪代謝，抑制消化道中的脂肪酶，也能起到燃脂效用。

（四）抗輻射：綠茶含有防輻射的綠茶酚，對人體造血機能有顯著保護作用，能減少電腦輻射的危害，還有防紫外線、美白等功效。

（五）醒腦提神：茶葉中的咖啡因，能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心醒腦的效果。

（六）其他：夏飲綠茶利尿解乏，緩解疲勞；綠茶亦具有很強的抗菌作用，對消炎止瀉有明顯效果，尤其由細菌引起的急性腹瀉；還能防齲齒、清除口腔異味等。

作者專研宮廷秘方

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（編者按：李思齊教授、文芊《宮廷走一圈，跟着帝王去養生》現已發售）

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