飲食逆轉脂肪肝

香港中文大學及香港大學的一項研究敲響警鐘：本港約27%成年人患有脂肪肝，等同每四人便有一人陷入危機。尤其值得警惕，中年男性與肥胖族群患病率突破五成，更有兩成體型標準的「瘦人」肝臟暗藏脂肪肝，這沉默的健康殺手正潛伏都市每個角落。

本港約27%成年人患有脂肪肝，中年男性與肥胖族群患病率更突破五成。（網上圖片）

扭轉局勢的關鍵首在飲食革新。首要避開白飯、白麵包、蛋糕汽水這些糖衣陷阱，它們在肝臟內急速轉化為脂肪。糙米、燕麥、番薯等全穀物，充滿膳食纖維能穩住血糖波動，讓肝臟卸下重擔；另外，肥肉、炸雞、薯條、人造牛油及零食中的「氫化植物油」皆是肝臟大敵；而深海三文魚、沙甸魚蘊含的Omega-3魚油，是非常好的天然消炎劑，能對付肝臟炎症。初榨橄欖油、牛油果、核桃、亞麻籽這些好脂肪，則對肝細胞有益。

肝細胞再生離不開優質蛋白，雞胸肉、瘦豬肉、鮮魚、豆腐、無糖豆漿及雞蛋都是理想選擇。不同顏色的蔬菜：深綠菠菜、西蘭花含有豐富葉綠素和纖維，是「天然清道夫」，紅蘿蔔、番茄蘊藏護肝植化素，紫色藍莓帶有抗氧化花青素，柑橘類水果更是維他命C寶庫，聯手抵禦自由基傷害，煮食方法以蒸煮、白灼、涼拌取代煎炸爆炒。加工食品與含糖醬料這些隱形殺手，購買前務必看清楚營養標籤，「美食過量即成毒藥」，晚餐七分飽為宜，並且要細嚼慢嚥。

脂肪肝逆轉是耐力之戰。每日30分鐘快走配合伸展運動，助你燃燒多餘脂肪；酒精是肝臟毒藥，戒斷才是上策。最後切莫輕忽定期監測，血液檢查搭配超聲波掃描，方能及早捕捉肝臟發出的求救訊號。

作者為註冊西醫

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