秋冬食季要吃得精明

又到了食大閘蟹的時節，而且天氣一冷， 大家就會想打邊爐、食肥牛。美食當前，許多「三高」（高血壓、高血脂、高血糖）人士都會問：「這樣吃，會否怕膽固醇太高？」是否要從此戒口？

膽固醇「超標」已是都市人的通病，即使是年輕或體型不算肥胖的人也有可能中招。膽固醇過高的徵狀不明顯，要驗血才知，當症狀出現時可能已是併發症的先兆，包括心血管病如冠心病及心肌梗塞、腦血管病如中風、動脈粥樣硬化、周邊血管病變、血管閉塞引起皮膚傷口或潰瘍等。

大家也許聽過膽固醇有好壞之分，尤其要注意「飽和脂肪」或「反式脂肪」，例如煎炸類食物、肉類、動物脂肪、內臟（豬腦、豬腰）及部分膽固醇含量較高的海鮮。

當體內的膽固醇與低密度脂蛋白結合，就會變成「壞膽固醇」（LDL-C），並沉積在血管壁，形成斑塊，收窄並堵塞血管，引起心血管疾病。那麼，是否從此不能大啖美食、每天也只能清茶淡飯？

如果被診斷為膽固醇過高人士，當然要小心飲食，大閘蟹、打邊爐、自助餐等盛宴只宜淺嘗，切勿愈吃愈多，吸取過多膽固醇；至於一般人也不要太過放肆，要知道「過猶不及」的道理。

事實上，要預防膽固醇過高，一般先從日常生活及飲食着手，保持均衡飲食，蔬果、豆類、植物油及含豐富奧米加3的食物就是至佳選擇，也可配合營養補充劑；多做運動，尤其帶氧運動，甚至改變日常習慣，例如多行樓梯和步行、飯後散步等；吸煙和酗酒也是壞膽固醇過高的成因之一，為身體健康着想，當然要及早戒煙戒酒。

要注意的是，70%至80%的膽固醇都是由肝臟製造，遺傳基因也會影響肝臟製造及分解膽固醇的狀況，未必能單靠戒口和運動就可管理病情。已驗出膽固醇過高的人，如果醫生判斷需要用藥，就應遵從醫囑。

作者為英國皇家全科醫學院院士

 

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