駐顏養膚黑松露

許懿清中醫師 | 2021-03-04
中醫學院藥用植物研究所研究證明,黑松露性溫、味甘,含有多種對人健康有益的活性成份,包括α-雄烷醇、神經酰胺、塊菌多糖和揮發性成份等。

黑松露有西方蟲草之稱,是地下生物菌中一個比較重要的子囊菌類群,子實體在土壤中生長,只有個別種類的松露會在成熟時半露出土表,大部分種類自始至終只會於地下生長,黑松露是一種與樹木共生的外生菌根型藥食兩用真菌,其氣味芬芳獨特,營養豐富,有很高的食療價值,被譽為「餐桌上的鑽石」及「地下黃金」。

多種有益活性成份

中醫學院藥用植物研究所研究證明,黑松露性溫、味甘,含有多種對人健康有益的活性成份,包括α-雄烷醇、神經酰胺、塊菌多糖和揮發性成份等,因此,黑松露具有以下食療功效。

1.滋陰補陽,調節內分泌:α-雄烷醇一種具有生物活性的類固醇化合物,其化學結構類似人類的雄性激素成份,在男性體內經雄激素的前體誘導可轉化成雄性激素;在女性體內經過調節和體內轉化可轉化為類固醇激素,可調節生理周期。也有研究發現,黑/白松露揮發出的香味,其化學物質在男性荷爾蒙的誘導下可引起女性興奮。故此,松露具有壯陽、補腎、調理內分泌的顯著功效。

另外,黑松露也可令女性的皮膚柔軟光滑、毛孔細緻,常吃黑松露可以改善很多皮膚問題,諸如膚色暗黃、膚質粗糙、易乾燥、皺紋、色斑等,也有助改善因腎虛和內分泌失調而引起的月經不調問題,女性周期正常,才會有健康好氣色,對女士來說,黑松露是很有價值的駐顏養膚食材。對男士而言,黑松露可以補充雄性激素,增強精力,改善性慾冷感、早禿、脫髮等腎精不足而引致的毛病。

2.有助控制血糖、預防老年癡呆及防止動脈粥樣硬化:研究發現黑松露中的鞘脂具有健腦功效。鞘脂是構成腦神經細胞外鞘的一種化學物質,它能促進腦神經細胞的生長,令其分支增加,它的另一重要功能是可增加腦神經細胞之間的連結,從而促進智力發展,也具有修復損傷神經元的作用,預防老年癡呆;另一方面,更有助改善糖尿病,維持血管彈性,以防止動脈粥樣硬化。

3.控制體重、抗衰老、養護皮膚:黑松露含有的神經酰胺主要是由長鏈脂肪酸和鞘氨醇鹼性骨架結構,通過酰胺鍵相連而形成的一系列化合物。研究發現人類皮膚在衰老的過程中,其脂質合成會下降,造成角質層中神經酰胺含量減少,因此而令皮膚出現以下的衰老特徵,如皮膚乾燥、脫屑、粗糙、失去光澤;皮膚角質層變薄、皺紋增多、彈性下降等。黑松露所富含的神經酰胺能使表皮角質層中神經酰胺含量增高,從而可改善皮膚乾燥、脫屑、粗糙等狀況;同時神經酰胺能增加表皮角質層厚度,提高皮膚持水能力,減少皺紋,增強皮膚彈性,延緩皮膚衰老。

改善睡眠控制體重

4.增強抵抗力:黑松露含有豐富的鋅、錳、鈣、銅、鐵、硒、磷、鉀、鈉、鎂等微量元素,是人類維持正常生理功能而必須從食物中攝取的物質,以上物質在人的生長、代謝及發育過程中,有很重要的作用。這些微量元素不但能維持人體正常生理功能,更會影響到人的智力及情緒,是維持心理健康的重要物質基礎,因此,進食黑松露會有紓壓的功效;此外,黑松露中還含有18種氨基酸,其中有8種氨基酸是人體不能自行合成的,黑松露也含有蛋白質及碳水化合物,可以改善睡眠問題,減少失眠多夢,也有助控制體重。

作者為註冊中醫

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