昏如青絲朝成雪

許懿清中醫師 | 2021-08-19
要青絲如雲,不想未老頭先白,除了避開急痛攻心的事情外,多吃泥鰍是有幫助的。

唐代大詩人李白所寫的《將進酒》,其中膾炙人口的詩句「君不見高堂明鏡悲白髮,朝如青絲暮成雪」,雖然是詩人以誇張的表達方式來形容時光飛逝,但他所說的一日之間青絲變白髮的情況,在現實中雖不算尋常,卻是時有發生的。

上一期〈鬢如霜〉刊出後,收到很多朋友垂詢,希望筆者說多些關於預防及改善白髮的食療。人未老,頭先白,除了是先天的遺傳因素之外,更多是思慮過度或是鬱積憂愁所致。

極度緊張憂慮

相傳伍子胥逃出楚國都城之後,扁鵲徒弟東皋公收留他住在家中,伍子胥極為擔心自身安危,恐懼不能成功逃脫,焦急、憂慮至極,以致一夜之間所有頭髮都變成白色。傳說法國瑪麗皇后(Marie Antoinette)在1793年臨上斷頭台前,頭髮也一夕全白。《射鵰英雄傳》中瑛姑本來是段皇爺的劉貴妃,在兒子被虜走後,憂心如焚,導致還不到30歲的她急得頭髮全白。瑛姑的絕技是「泥鰍功」,筆者不敢說世上是否真的有「泥鰍功」,但可以肯定的是,要青絲如雲,不想未老頭先白,除了避開急痛攻心的事情外,多吃泥鰍是有幫助的。

「一夜白髮」屬於精神緊張性的白髮病,特徵是頭髮迅速變白,與精神因素引起的內分泌失調有關。由於極度緊張、憂愁、恐懼,往往會引起體內發生一系列急劇變化,令頭髮變白。精神緊張得不到緩解和放鬆、憂思和用腦過度、心靈長期受到刺激等心理刺激都可使供應毛髮營養的血管發生攣縮,繼而令頭髮根部的毛乳頭製造黑色素的功能發生障礙。即使還能產生黑色素,但由於輸入渠道受阻,也可以在短時間內產生大量白髮。

泥鰍是淡水魚。冬季時泥鰍會鑽入水底的淤泥深處冬眠過嚴冬。泥鰍表皮潺滑,常在淤泥中鑽滑,四處游弋;在乾旱季節,能深深鑽入淤泥的底層,以黏液自裹,渡過難關,生命力極強。魚類多數以鰓呼吸,但泥鰍是用腸呼吸的,所以要不時露出水面張口呼吸。

泥鰍補益脾腎

泥鰍味甘,性平,具有補益脾腎、利水、解毒之功效。中醫常用來治療脾虛瀉痢、熱病口渴、消渴、小兒盜汗、水腫、小便不利、陽事不舉、病毒性肝炎、痔瘡、疔瘡、皮膚瘙癢等疾。泥鰍素有水中人參之稱,可見其補益功效之著。現代研究發現,泥鰍有促進精子形成的作用,能提高性功能。泥鰍含有微量元素鈣和磷,有助預防骨質疏鬆、骨折、佝僂病、軟骨病。泥鰍也具有降低血液中的膽固醇和三酸甘油脂的作用,能延緩冠狀動脈硬化,降低心肌梗塞的發病率,能幫助預防心腦血管疾病。

由於泥鰍喜鑽淤泥,故魚肉帶有泥腥味,烹調之前,要置於清水盆中飼養數天,以去盡泥味。生活在淤泥之中的泥鰍,體內難免會有寄生蟲,所以絕對不能生吃泥鰍。

 

泥鰍烏豆黑棗核桃湯

材料:泥鰍1斤、烏豆2両、黑棗5枚、核桃肉2両、陳皮一小塊、生薑4片、鹽少許、水2000毫升。

煮法:泥鰍用清水飼養數天去泥味;去掉內臟,以粗鹽將表皮上的潺去淨、洗淨,切成約2吋長段備用。全部材料加水以大火煮滾後,改文火煮1.5小時,加鹽調味即成。

 

作者為註冊中醫

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