中醫如何看咖啡

許懿清中醫師 | 2021-09-16
《食物中藥與便方》云:「酒醉不醒:濃咖啡茶頻頻飲服。慢性支氣管炎,肺氣腫,肺原性心臟病:咖啡豆(炒)每日6至10克,濃煎服。」

咖啡樹屬茜草科的常綠喬木,根據考究,咖啡原產於埃塞俄比亞等地的東非,阿拉伯半島在西元六世紀已經栽種。西元十七世紀,咖啡經由鄂圖曼帝國傳到歐洲。《廣東通志》記載:「鴉片戰爭後『番人』煮『黑酒』,飯後消食。」它所指的「黑酒」很可能是咖啡。起初咖啡被稱為「磕肥」,1866年一本由美國傳教士高丕第夫人為當時幫洋人做飯的中國人所寫的《造洋飯書》詳述了製作及煮咖啡的方法:「烘磕肥,勤鏟動,勿令其焦黑。烘好,乘熱加奶油一點,裝於有蓋之瓶內蓋好,要用時,現軋。」清末,在上海、天津、廣州出現了不少咖啡館,顯見咖啡在晚清時期開始在中國流行。

《中華本草》:「咖啡味微苦、澀,性平。」現代中醫認為這是指咖啡豆的原本性味。從中醫藥理論來看,所有食物、藥材,其不同的烹調、炮製方式,令其性質產生相當大的差異。咖啡豆須烘焙才煎煮飲用,所以不同的烘焙及烹煮方式也會令到咖啡的性質有所不同,例如淺焙、中焙、深焙,冷粹、濃煮等,也能使咖啡由性平變成性溫,或由味微苦、澀轉為味甘苦。此外,熱飲、冷飲也會令咖啡對人體的影響略有不同。

十大功效

《食物中藥與便方》云:「酒醉不醒:濃咖啡茶頻頻飲服。慢性支氣管炎,肺氣腫,肺原性心臟病:咖啡豆(炒)每日6至10克,濃煎服。」現代研究發現咖啡具有以下功效:

1.美國The Johns Hopkins University在2014年發表的研究報告指出,喝咖啡後的24小時,大腦記憶力明顯有所提升。

2.根據英國Coventry University研究,咖啡有助減緩因老化而導致的肌力流失。刊登於Journal of Applied Physiology的研究顯示,運動後如果喝咖啡和含有碳水化合物的飲料,可以補充肌肉能量,證明咖啡可以強化筋骨,提升運動效能。

3.咖啡能刺激交感神經、促進胃液分泌,幫助消化,也能促進腸胃激素、蠕動激素分泌,有助通便,故能開胃、助消化及暢便。

4.咖啡因能利尿,有助去水腫。

5.咖啡所含的亞油酸,有溶血及阻止血栓形成,預防心血管疾病的作用,因此,適量喝咖啡有助預防心血管疾病。

6.咖啡因能增強血管收縮,促進血液循環,緩解血管擴張性頭痛及偏頭痛。

7.適量咖啡有助放鬆情緒,紓解情緒低落及壓力,提振精神。

8.咖啡能促進交感神經興奮、抑制副交感神經的作用,可預防因副交感神經興奮而引發的氣喘。從中醫看,因為咖啡入心脾,心主血,脾統血,心肺氣血充盈則有緩和氣喘的效果。

9.咖啡中的咖啡因、綠原酸及咖啡豆醇可以對抗部分疾病的慢性發炎因子,也可延緩人體老化。

10.咖啡中的咖啡酸具有抑制細胞分裂、加速癌細胞死亡的作用。另外,咖啡醇和咖啡豆醇也有抗癌的特性。

咖啡雖然好處多,但不宜飲用過量,根據台灣衞福部的建議,咖啡因每日攝取量不超過300毫克為宜。美國飲食指南建議成人每日咖啡因的攝取量應不超過400毫克。根據歐洲食品安全局的計算,一杯200毫升的美式咖啡約含有90毫克咖啡因;一杯60毫升的意式濃縮咖啡為80毫克。中醫主張咖啡要暖飲,每日以1至2杯為宜。

作者為註冊中醫

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