三秋時節說黃芪

余志方 | 2021-09-20
黃芪不僅可入藥,還可作為滋補食品,用來泡酒、做菜、煨湯、去腥。

夏日炎炎,往往胃口欠佳,踏入涼秋,食慾漸開。通過食養增強體魄,以應對寒冬,古人多有論及。(明)高濂《遵生八箋》提到,「秋三月,主肅殺,肺氣旺,味屬辛。金能克木,木屬肝,肝主酸。當秋之時,飲食之味宜減辛,增酸以養肝氣」。即多食酸味食物,減食辛味食物。「秋氣燥,宜食麻以潤其燥」,《金匱要略》說,三秋不宜食動物肺臟;《養生書》認為,初成的秋穀,不宜給老人吃,因為吃了容易引發宿疾,可見四時調攝,古人有不少經驗之談。

古人把立春、立夏、立秋、立冬四個氣節稱為四立,深刻地觀察到天地之間的陽氣,從冬至開始萌發,一陽復,隨後經冬至、大小雪、小寒到大寒的積養,陰極陽生,寒極生暖,到立春起,陽氣的能量開始布輸,催生出萬物新一輪「春生、夏長、秋收、冬藏」循環。對於秋天,《漢律志》說,「少陰者,西方也。西者,遷也,陰氣遷落,萬物斂,乃成熟也。當審時節宣,調攝以衞其生」。所謂衞生,就是順應四時節令,以保衞人體,延續生命。《內經.素問.四時調神大論》所講的「故陰陽四時者,萬物之終始也,死生之本也,逆之則災害生,從之則百病不起」,道理說得很清楚。

從夏長到秋收之季,萬物受納天道金德之氣的能量,進入成熟平穩的收斂期,金氣在天輸布迅速且強勁;地氣的能量則顯得澄淡蕭瑟,人體順應此四時之度養生,應早睡早起,與雞的活動作息時間相仿;要保持神志安寧,安心靜養,以紓解秋天地氣蕭瑟的刑傷。《內經》說,「秋三月,此謂容平,天氣以急,地氣以明,早臥早起,與雞俱興,使志安寧,以緩秋刑」。所謂容平,意含萬物成熟平定的氣象。人體保持志氣安寧,以緩解秋刑;內斂精神,氣定神平,使肺氣得以清純。

談到消除肺中邪氣,可用「呬」字訣疏泄通掉;清晨睡醒,閉目,叩齒21下,嚥津,然後用手搓熱雙眼數次,有明目之效。這是古人對人體適應三秋時節的保養法門。

補中益氣

秋季萬物收斂,涼風頓生,燥氣當令。霜露乍降,一早一晚容易受涼,咳嗽氣喘等病容易復發。秋天祛了暑夏之高熱,食慾漸增。秋天的食養,中醫認為宜用甘潤平和之品,即所謂「平補」。既不好多食辛辣煎烤燥熱食物;也不宜吃生冷寒涼之品。潤燥,可食蓮藕;補肺,可選杏仁;潤肺止咳可食枇杷和川貝等。《千金方》提出,「三秋服黃芪等丸一二劑,則百病不生」。

談到黃芪,民間流傳「常喝黃芪湯,防病保健康」,可見黃芪是公認的中藥良品。《神農本草經》把黃芪列為上品,稱其「味甘,微溫,主癰疽久敗瘡、排膿止痛、補虛」。現代中醫學臨床顯示,黃芪具補氣固表、利水退腫、托毒排膿、生肌等作用,適用於氣虛乏力、自汗、水腫、瘡口久不癒合等症,並有助增強肌體免疫功能、保肝、抗衰老、降壓等作用。黃芪也為金元四大家之一朱丹溪名方玉屏風散中的君藥。玉屏風散組方為防風、黃芪和白朮,方中黃芪發揮甘溫益氣作用,固表止汗。白朮健脾益氣,為臣藥,佐以防風,走表以祛風邪,安內攘外。

黃芪為常用補氣藥物,蜜炙黃芪可以增強其補中益氣作用。氣為血之帥,氣行則血行,補氣即可促進氣血運行,讓血管通暢。(清)佚名《本草衍句》記黃芪「生則固表,發汗止汗皆能;熟則補中,排膿止痛必用,為瘡家之聖藥」。

(清)陸以湉《冷廬醫話》記一醫案,「王某夏秋間忽患腫脹病,自頂至踵,氣喘聲嘶,二便不通,危在旦夕,求醫於海寧許珊林。許氏用黃芪、糯米,煮粥一大碗,令病家用小匙頻頻送服。藥後喘平便通,繼而全身腫消而癒」,原因為體虛所致。黃芪補氣升陽,適用治於氣虛體弱。

調和情志

黃芪不僅可入藥,還可作為滋補食品,用來泡酒、做菜、煨湯、去腥。用黃芪配以山藥煮粥,做法很簡單,先用水煮黃芪取汁去渣,再用汁煮山藥和粳米做粥,可以說是三秋時節的補肺氣食品。還有,今時今日不少都市人有「三高」之患──血壓高、血糖高及血脂高,黃芪組合山楂,做成一味「黃芪山楂飲」。山楂有消食化積、活血化瘀功能,配合黃芪補氣升陽,使這款黃芪山楂飲,具有通輰血管,清除心血管內廢物的作用。

當然,黃芪也不是「萬應靈丹」,陰虛、濕熱者或孕婦不宜。《本草衍句》說,「陽盛陰虛者,上焦熱甚下焦虛寒者,病人多怒肝氣不和及肺脈洪大者,並戒之」,總而言之,黃芪以藥性服用,最好按中醫師的指導服用。

記得宋代詩人晁補之《題李偁推官頤齋》一詩其中談到黃芪,「夜眠不穩憂為池,今年閏早春氣遲;牆根隙地稍可埤,初植防風種黃芪……對君長語清未疲,外輕內順生理宜」。

「詩人晚上睡覺時,擔心冰凍的池水是否仍可用而輾轉難眠。是年為閏年,雖然立春較早,但溫暖和煦春氣反而姍姍來遲。想到牆根下空着的小田地,可以開墾種點藥草,開初種防風和黃芪,以備不時之需……我不休地長話短說想你知道,對身外的一切看得輕鬆些,體內的氣機才能暢順。」詩人懂得服黃芪,也體會到調和情志是養生至要。

(清)梁章鉅《楹聯叢話.卷十一》有一聯──閒看秋水心無事,靜聽天和興自濃。心境閒逸,收斂心智,安靜中便體會到大自然和順的真境。噫,養生至要,終究還繫乎人心!

撰文 : 余志方

 

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