認識中藥之根莖類

植物種子萌發，胚根發育成圓柱狀的軸，發展成地下的主根及地上的莖部。

根在泥土中生長，而莖則在地面上成長，接觸空氣，作為枝葉、花蕾、果實的骨幹，兩者共同負責植物體的繁殖、吸收、儲存、運輸水份及營養物質到其他植物部分的工作。

有很多根莖類植物的藥用價值極高，受中醫廣泛使用。有些形態特別或質感異常，如人參，外觀似人體；川貝，如懷中抱月；狗脊，有金黃色毛茸覆蓋着；白頭翁，根頭呈白色茸毛，後兩者亦因外形而得名。

中醫名方

玉屏風散，中醫的名方之一，是我常用的藥方，可提升病者或體質虛弱者的正氣，亦是這兩年重用的防疫方之一。此方簡單，只用3種根莖類的中藥組成，包括黃耆（芪）、防風及白朮。

已有2000年藥用史的黃耆，是豆科植物黃耆或內蒙黃耆的乾燥根，是「補氣之佼佼者」。其性微溫，味甘，可治療與肺脾氣虛有關的疾病，又可保健防病，抗禦外界病源的侵襲。對於肺氣虛引起的氣短乏力、自汗（白天未有勞動時出汗），中氣下陷所致的腹瀉、脫肛、子宮下垂，婦女經量極多或陽氣不足引起的水腫、面浮肢腫，黃耆的表現顯著。對於瘡瘍潰後久不癒合的情況，黃耆更起到固表生肌，排膿斂瘡的功效，亦可以紓緩氣滯血瘀所致的肢體麻木、關節痹痛、半身疼痛或不遂的症狀。近代研究更發現，黃耆有保肝、調控血糖、抗菌、抗高血壓、抗蛋白尿、抗癌、抗衰老等的作用。

防風，是傘形草本植物防風的根，性微溫味甘，藥力緩和，與肺、脾及膀胱有關，有明顯止痛作用的祛風退熱藥，尤其適合治療受風後頭身疼痛的不適。對風寒濕引起的關節痛，筋脈攣急的問題，防風也有良好的作用。此外，防風可入肝經氣分，因肝氣鬱結，情緒抑鬱引起的腹瀉，防風起到疏通肝氣的功效。

白朮，為菊科白朮的根莖，性溫味微苦甘，與脾胃經有密切關係，擅長健脾補氣，利水祛濕。可治療因脾胃氣虛引起的食慾不振、消化力弱、食後即瀉、體倦乏力、容易水腫等的問題。

近代研究顯示，白朮也有保肝、調控血糖及血壓的功能。

日常食材

在日常生活中，有不少食材也是根莖類，例如蓮藕及紅蘿蔔。蓮藕是中醫推崇的一種食材，李時珍稱之為可「除百疾」的「靈根」，有生津、止血化瘀、安神生智、健脾開胃的作用；紅蘿蔔性平，有健脾和胃，養肝明目、化痰止咳的作用。

以下推介一款適合秋天乾燥季節飲用的湯水，蓮藕紅蘿蔔花生瘦肉湯：

材料包括中型蓮藕一節，中型紅蘿蔔一條，花生連衣1/3杯，瘦肉300克。將以上材料洗淨，蓮藕及紅蘿蔔去皮切塊，冷水下所有材料，滾後用中火，煲一小時，用粗鹽調味。上述湯水加入花生，因花生有極高的營養價值，它是在泥土下成長的莢果類豆科植物，中醫稱為「長生果」，有扶正補虛、醒脾和胃、潤肺化痰、利水消腫、止血生乳的作用。花生本身性質平和，但含豐富的蛋白質及有大量油脂，適合用水煮，若煎炸或焗後的性質會改變，由平和變燥熱，吃多會令人上火。

作者為註冊中醫

 

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