中藥中的三芽

許懿清中醫師 | 2021-12-23
麥芽(Fructus Hordei Germinatus),又名大麥芽等,味甘。具有消食、和中、下氣的功效,常用來治療食積不消、脘腹脹滿、食慾不振、嘔吐泄瀉、乳脹不消等疾病。

每到年歲交接之時,都是飲宴歡敍的旺季,餐飲聚會多,吃喝自然會多,今日介紹中藥的三芽給各位,萬一大家食滯了,可以服用三芽茶來消滯。邊喝邊吃,預防吃「不消」。

1.麥芽(Fructus Hordei Germinatus),又名大麥芽、大麥櫱、麥櫱、大麥毛、大麥糵、麥糵;是禾本科植物大麥(Hordeum vulgare L.)的成熟果實經過發芽乾燥而成,將麥粒用水浸泡後,保持在合適的溫度和濕度中,待幼芽長至約0.5cm時,乾燥之。麥芽性平,味甘。具有消食、和中、下氣的功效,常用來治療食積不消、脘腹脹滿、食慾不振、嘔吐泄瀉、乳脹不消等疾病。

2.稻芽是禾本科植物稻Oryzoideae的成熟果實經發芽乾燥而成的,將稻的果實用水浸泡後,保持在合適的溫度和濕度中,待鬚根長至約1cm時,乾燥之。我們日常食用的稻米是稻類(Oryza spp.)的完整和破碎的穀粒,包括稻穀、糙米、白米等,稻穀是指經脫粒保留外殼的稻米,又稱稻實、稻子;而大米,常簡稱為米,常指稻穀去殼後的籽實。稻芽味甘,性溫。具有消食和中、健脾開胃的功效,常用來治療食積不消、腹脹口臭、脾胃虛弱、不飢食少等病。炒稻芽偏於消食,多用於不飢食少。焦稻芽善化積滯,用於積滯不消。

3.穀芽是禾本科植物粟Setaria italica (L.) Beauv.的成熟果實,經發芽乾燥而成的,將粟用水浸泡後,保持適宜的溫度和濕度,待鬚根長至約6mm時,曬乾或低溫乾燥。粟,英文名foxtail millet,亦稱稷、粱、粟米,北方又稱穀子,俗稱小米、黃小米、小黃米等。穀芽味甘,性溫。具有快脾開胃、下氣和中、消食化積的功效。《本經逢原》記載:穀芽能啟脾進食,寬中消穀,而能補中,不似麥芽之克削也。

促進消化

筆者的臨床經驗認為,若本身的脾胃功能良好,只是偶爾多吃了麵食如麵包、麵條、意式麵食等,可用生麥芽20克加水2碗,文火煎煮30分鐘後,隔渣取茶飲用,有助改善因吃了麵食而引起的飽滯。小孩、年老者或是素來脾胃虛弱的人,當過吃米、麵、薯、豆、栗子、芋等澱粉重、較難消化的食材時,可用穀芽、稻芽各20克,加水2.5碗以文火煎煮30分鐘後,隔渣取茶飲用,有助改善因過吃上述食材而引起的消化不良及有助促進消化,預防食滯。

如果愛吃又常吃澱粉質重及難消化的食物,如Pizza、芝士意粉、油飯、糯米飯、湯圓、河粉、牛油薯茸、傳統芋泥、炸糯米角、糭、花生、肥肉等,想一飽口福但不想食滯時,可以在吃「大餐」前、後服左方食療,預防及改善腸胃積滯問題。

 

三芽山楂水

材料:麥芽、穀芽、稻芽各20克,山楂30克,甘草10克,水1800毫升

煮法:全部材料加水以大火煮滾後,改文火煮35分鐘,隔渣取茶即成。可按個人需要酌加少許冰糖或紅糖調味。

服法:預防性質者,可在餐前或餐後服一次。改善消化不良症狀時,可連服3天,若未收效,請即延醫診治。

宜忌:適合體質及身體狀況無異常或特殊需要者。長期病患及孕婦/餵母乳中者,服前請諮詢中醫師。

功效:開胃、消滯,改善胃脘脹滿、腹脹、消化不良而納呆等問題。

 

作者為註冊中醫

www.yibeaute.com.hk

 

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(編者按:許懿清中醫師最新著作《藥到病除──美麗輕熟女養成術》現已發售)

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