管理體重有妙法飲食篇

唐梓峯 | 2022-03-03
說起管理體重,愈來愈多人視粉麵飯等碳水化合物為致肥元兇,甚或推崇較受爭議的生酮飲食法。究竟單靠減少攝取碳水化合物是否真的有助減重?

說起管理體重,愈來愈多人視粉麵飯等碳水化合物為致肥元兇,甚或推崇較受爭議的生酮飲食法。究竟單靠減少攝取碳水化合物是否真的有助減重?我們進食碳水化合物後,胰島素幫助糖份進入細胞作燃料,提供能量。如果熱量過剩,糖份會轉化成脂肪。推崇低碳水化合物的人認為,以大量脂肪取代碳水化合物作為主要能量來源,從而減少胰島素在餐後上升,可增消脂功效。

不過2015年一項研究以一組進行低碳水化合物飲食,另一組進行低脂肪飲食作比較,並安排兩組達致相若的熱量赤字。結果發現低碳水化合物組別體內的胰島素水平雖較低,但減少的脂肪不比低脂組多。同一班研究員在2017年亦綜合多份研究,分析出提供相約熱量赤字的低脂或低碳水化合物飲食,減脂效果並無大分別。最新一份綜合了61個實驗結果、比照近7000位超重人士情況的文獻回顧,亦發現與平均碳水化合物飲食的組別相比,低碳水化合物飲食在頭幾個月內減重較多,但平均只有1公斤差別。如果實驗長達一至兩年,分別則變得更小。在血壓、血脂和血糖等控制方面,亦沒有因限制碳水化合物而有較大改善。

這些實驗比較的是參加者的平均減重幅度,如個別看每一位參加者,無論是高或低碳水化合物飲食的組別,都有人減得比較多,有人沒效果,甚至體重增加。故現實中,盲目跟從任何飲食法,如最後未能持之以恒,亦很難獲得好效果。如說粉麵飯很邪惡,有沒有想過跟從低碳水化合物而又成功減重的人,其實也因為減去了甜品等高脂的碳水化合物,從而減少了熱量吸收?以上討論,並非完全否定低碳水化合物作為減重的一種方法,只是,就目前資料而言,這種飲食的效果不比低脂飲食優勝,而最終效果則取決於各位能否持續跟從。「賽馬會流金匯」設有營養師諮詢服務,詳情可致電3763 1000查詢。

作者為賽馬會流金匯

註冊營養師(英國)/體適能教練

 

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