健康過冬至

冬至後天氣更加寒冷，傳統上，大家會在此時聚首一堂，享受一頓溫暖的「做冬飯」。不少「一家之煮」都苦惱要準備什麼菜式，才能吃得健康又暖和。許多食物有保暖作用，準備餸菜時可作考慮。

當身體需要更長時間來消化某種營養素，自然感到飽足和溫暖。食物中的纖維、蛋白質和脂肪都能延長消化時間，故設計菜式時，可加入高纖澱粉質蔬菜（如南瓜、薯仔、番薯、芋頭和淮山等）、豐富蛋白質的食物（如海參、雞蛋、牛肉、雞肉、魚肉、海鮮等）和健康脂肪（如橄欖油、堅果、三文魚等）。鐵質是另外一種保暖營養素，攝取足夠的鐵質能減低貧血和手腳冰冷問題，貝殼類海鮮、牛肉、豆類、綠葉蔬菜等皆含有豐富鐵質；除了營養素外，薑、黃薑、胡椒、肉桂、孜然等香草和香料，都有暖和身體的作用。

可糅合以上保暖食材烹調冬至晚餐，亦可參考以下菜式：荔芋炆鴨、孜然牛肉、宮保雞丁、薑葱蠔煲、粟米炒松子等，再加上一碗熱騰騰的南瓜或蓮藕湯，相信一家都會暖烘烘。

冬至食得開心但切記別食過量，特別冬至必備的湯圓，宜兩粒起四粒止，淺嘗就好。冬至後便是聖誕節，以下是避免節日性肥胖的小貼士：一、安排在不同日子慶祝，宜一日只安排一餐豐盛主餐，其餘兩餐盡量輕食，拉上補下；二、當有飽肚感便停止進食，切勿清空桌上食物；三、避免飲用含糖飲料，因當中的能量可與一碗飯相若；四、除了派對和大餐外，不妨多安排一點戶外活動，增加活動量。

「賽馬會流金匯」將開設「增肌減脂小組」，助學員用6個月改變身體成份，查詢請致電3763 1000。

作者為賽馬會流金匯註冊營養師（澳洲）

[信健康] 做冬菜式要健康，營養資訊要留意！【更多健康資訊：health.hkej.com】