健康過冬至
冬至後天氣更加寒冷,傳統上,大家會在此時聚首一堂,享受一頓溫暖的「做冬飯」。不少「一家之煮」都苦惱要準備什麼菜式,才能吃得健康又暖和。許多食物有保暖作用,準備餸菜時可作考慮。
當身體需要更長時間來消化某種營養素,自然感到飽足和溫暖。食物中的纖維、蛋白質和脂肪都能延長消化時間,故設計菜式時,可加入高纖澱粉質蔬菜(如南瓜、薯仔、番薯、芋頭和淮山等)、豐富蛋白質的食物(如海參、雞蛋、牛肉、雞肉、魚肉、海鮮等)和健康脂肪(如橄欖油、堅果、三文魚等)。鐵質是另外一種保暖營養素,攝取足夠的鐵質能減低貧血和手腳冰冷問題,貝殼類海鮮、牛肉、豆類、綠葉蔬菜等皆含有豐富鐵質;除了營養素外,薑、黃薑、胡椒、肉桂、孜然等香草和香料,都有暖和身體的作用。
可糅合以上保暖食材烹調冬至晚餐,亦可參考以下菜式:荔芋炆鴨、孜然牛肉、宮保雞丁、薑葱蠔煲、粟米炒松子等,再加上一碗熱騰騰的南瓜或蓮藕湯,相信一家都會暖烘烘。
冬至食得開心但切記別食過量,特別冬至必備的湯圓,宜兩粒起四粒止,淺嘗就好。冬至後便是聖誕節,以下是避免節日性肥胖的小貼士:一、安排在不同日子慶祝,宜一日只安排一餐豐盛主餐,其餘兩餐盡量輕食,拉上補下;二、當有飽肚感便停止進食,切勿清空桌上食物;三、避免飲用含糖飲料,因當中的能量可與一碗飯相若;四、除了派對和大餐外,不妨多安排一點戶外活動,增加活動量。
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作者為賽馬會流金匯註冊營養師(澳洲)
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