「吃薑度夏」養生法

李思齊教授 | 2024-07-16

古人指出,薑是夏日最好的養生佳品,其性微溫,味辛,入肺、脾、胃經,有散寒解表、溫中止嘔、化痰行水、引藥歸經、解毒等功效。日常食用之薑,有嫩薑和老薑之分。清代《本草思辨錄》載:「生薑是老薑所生之子薑,乾薑則老薑做成者。」

薑入藥,又有生薑、乾薑、煨薑、炮薑和薑炭之分。其中:(1)生薑是薑科多年生草本植物薑的新鮮根莖,辛而溫散,善溫中降逆止嘔,止咳祛痰,適合體虛易感冒者食用;(2)乾薑則為薑科植物薑的乾燥根莖,性辛熱,除脾胃虛寒而補中,適合四肢冰冷的人食用;(3)炮薑為乾薑的炮製加工品,味辛苦,性溫,溫下焦之寒,是常腹瀉者的食療佳品;(4)煨薑是將薑放在火上煨製而成,偏於溫腸胃之寒,能溫中止痛,適宜虛寒腹痛者食用;(5)還有一種把薑放到火裏炮製成薑炭再入藥,薑炭性溫,能驅寒止血,適用於久瀉久痢出血之人。

增進食慾

民諺有「飯不香,吃生薑」之說。薑作為日常調味品,所含薑辣素等辛辣芳香的揮發性成份,不僅可去腥、增香、除膻,還能促進消化液分泌、增進食慾。夏令氣候炎熱,人體消化液分泌減少,食慾大受影響,若在菜裏放上一點薑,可刺激唾液胃液分泌,促進胃腸蠕動,增進食慾。

夏季細菌高速生長,易污染食物而引起急性腸胃炎等。適當吃些生薑,或用乾薑加沸水沖泡後飲之,能起到防治腸胃疾病的作用。研究發現,生薑具有較強殺菌、抗菌功用,尤其抗沙門氏菌的效果明顯。

生薑還有殺滅口腔、腸道致病菌的效用,以生薑水含漱,可治療咽喉腫痛、口腔潰瘍、口臭和牙周炎等。

薑助夏陽

俗說:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」。進入夏天,中醫指潛在人體陽氣會(由內至外)向肌表發散,造成體內陽氣相對不足,呈現微寒狀態,加之夏季貪涼飲冷,就會加重臟腑的寒症,出現感冒、腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、浮腫等不適症狀。此時常食薑,能助陽生熱、逐寒去濕,有助於夏季養生和防治多種疾病,尤適合中老年男性。

中醫素有「男子不可百日無薑」之語,這因中老年男性陽氣日衰,易出現泌尿系統和性功能方面的問題,而薑具有加快新陳代謝、調節男性前列腺及性功能等作用,故男性夏季多食薑,能補陽健身,起到良好保健效用。

生薑一次不宜食用過多,以免吸收大量薑辣素,在經腎臟排泄過程中,刺激腎臟,產生口乾、咽痛、便秘等「上火」症狀。此外,癰腫瘡癤、目赤內熱、便秘、痔瘡患者等內熱盛或陰虛有熱者,不宜食薑。

作者專研宮廷秘方

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