白露後 食梨養生
9月7日白露一過，天地陽氣漸收，陰氣漸長。古人說：「白露勿露身，早晚要添襯（增添衣裳）。」晝夜溫差拉大，秋燥明顯，人易咽乾、唇裂、咳嗽。民間有云：「白露吃番薯，勝似人參補；白露吃梨，不用醫。」這不止農人經驗，更是養生智慧。《黃帝內經．素問》曰：「秋三月，此謂容平，早臥早起，與雞俱興……使肺氣清，養收之道也。」秋天要順應自然收斂之氣，保養肺臟。肺主呼吸，通皮毛，燥邪最易侵肺，症狀便從咽喉、皮膚開始。因此皇帝御醫與百姓一致，都把梨視為白露後必食之果。
據《清宮醫案集成》，乾隆帝白露後常令御膳房進獻「川貝燉梨」，用意明確：梨潤肺，川貝清熱化痰，加蜂蜜潤燥止咳，正治秋燥咳嗽，此方後來流傳民間，成為經典食療。《本草綱目》載：「梨能潤肺涼心，消痰降火，解酒毒。」李時珍指出，梨治風熱咳嗽，潤燥止渴，與秋季病症正合。康熙年間，《御茶膳房檔》中，有御醫以「梨與百合」入膳作調理的記載，梨配百合既潤肺，又安神助眠，正合秋夜陰長。
生吃去火 熟吃潤燥
白露節氣的民諺極多：「白露勿忘吃生梨，勝過名醫開藥方。」「白露吃花生，養人勝子參。」因堅果一般含油脂，可潤燥，秋燥時，則宜適量多食堅果，如花生、核桃、芝麻等。而最深入人心，還是「白露吃梨，不用醫」，梨既可生吃清熱，又可熟食潤肺，民間婦人常說：「生吃去火，熟吃潤燥。」一語道破梨的雙重功效。
梨雖平凡卻講究做法。御醫常用「川貝燉梨」：一、梨一個挖心；二、入川貝粉一克，加蜂蜜少許；三、放碗內蒸熟。此方專治初期簡單秋燥咳嗽，次日漸見效，無川貝者可改「蜂蜜蒸梨」，同樣潤肺止咳。
另一竅法是「梨汁蜂蜜水」：梨榨汁，加蜂蜜兌溫水，每日一杯，初期簡單咽乾，會漸見紓緩。若是簡單便秘，可將梨與番薯同煮，潤腸通便，不妨一試。
中醫認為，梨性寒，味甘微酸，入肺經，能清熱潤肺、生津止渴、化痰止咳。《千金要方》記載，梨治「煩渴、消渴、咳嗽」。現代醫學研究亦印證：Nutrition Journal（2014）指出，常食梨可改善腸道功能，緩解便秘； Journal of Food Science（2017）發現，梨汁能促進酒精代謝，減少宿醉。
白露後，飲食宜「潤燥養陰」。梨為首選之一，其次還有：蜂蜜，潤燥止咳；百合，安神養心；芝麻，養陰補腎。
白露後，忌口方面，少食辛辣烤炸，免火上加火；避免過食生冷，免傷脾胃。古語云：「秋日食麻潤五臟，飲蜜益陰，通百脈」。梨與此相輔相成。
梨雖常見，卻承載宮廷與民間共識。它提醒世人：養生不在奇珍，而在順時。
白露之後，人心易躁，天氣乾燥。吃梨，不僅潤肺，更能調心。古語說：「梨者，離也，離憂去煩。」《詩經》有「南有嘉樹，甘棠繁梨」，以梨喻恩澤。
若能在白露後經常適量多吃梨，不僅咽乾、咳嗽、便秘得解，更能體悟古人「與時偕行」之道。這正是宮廷養生學最可貴的智慧──以食為藥，因時制宜，簡單卻能護佑一生。
作者專研宮廷秘方
[信健康] 秋意漸濃食梨養生，中醫資訊派上場！【更多健康資訊：health.hkej.com】