桃樹全是寶 入藥功效多 花開催旺姻緣 果肉養陰潤肺
桃，自古以來位列佳果、上品水果，《黃帝內經》中的五果之一。上至天上王母娘娘的蟠桃，中至地上皇帝的蜜桃，下至平民百姓的桃子，皆是植物桃（學名：Prunus persica）的成熟果實。桃素有壽桃和仙桃美稱，《禮記》記載桃乃祭祀神仙的五果之一，在玄學上桃花開能催旺姻緣，食療方面果實香甜多汁更能養陰潤肺。
桃是薔薇科李屬植物，桃樹是寶，桃花美艷，寓意吉祥，生意人喜其具有「大展鴻圖」之意，一般人也愛其可催旺姻緣、人緣的象徵。桃花除了可以觀賞之外，也可入饌、泡茶；成熟的桃果味甜、汁豐，肉質細嫩，香氣撲鼻，作水果生食，或製成桃乾、罐頭等。核果的核仁是中藥的桃仁，乃常用藥材之一，桃樹幹或粗枝分泌的樹脂，稱為桃膠，是藥食同源的食療材料。未能成熟乾癟的果實稱之為碧桃乾，也有食療價值，古代《神農本草經》、李時珍《本草綱目》和現代《中藥大辭典》都有詳細記載用法及功效。
桃果品種眾多，以口感區分為脆桃和軟桃之別，果肉以白色、黃色、淡粉紅為主。日本桃以香甜、軟嫩、肉質細緻及汁多見長；歐洲、澳洲和北美洲也各自有自己的品種，歷史上以黃色桃為主，相對於日本及原產中國的水蜜桃，味道略酸一些。中國的桃果種類豐富，以脆桃、蜜桃及油桃最為常見。
桃肉多汁 生津補血
中醫認為桃肉味甘酸，性溫，具有養陰、生津、潤燥、補血功效。唐代名醫孫思邈稱桃為「肺之果」，因為桃肉能補氣潤肺。傳統上，桃肉向來被視為上等水果，乃藥食同源的「補品」。現代研究發現，桃肉含有豐富的維他命A、C，鐵及鉀；也含有醣類、維他命B、E，膳食纖維及礦物質鈣、鎂、磷、鋅等。其所含維他命A，有保護呼吸道黏膜的作用；維他命C能增進免疫力、促進血液循環，幫助牙齦健康，並使肌膚光滑細緻，是優秀的養膚食品，維他命C也能和鉀質一樣調控血壓；而豐富的鐵質對於預防及改善缺鐵性貧血功效顯著；其膳食纖維能促進腸胃蠕動，預防及改善便秘。西方醫學研究發現，桃肉能輔助治療慢性支氣管炎及支氣管擴張症。
碧桃乾味酸、苦，性平。具有斂汗止血、養陰生津、止咳消積等功效，常用來治療盜汗、遺精、崩漏、瘧疾等疾。酸味具有收斂固澀的作用，苦味可降泄燥濕，平和之性使其不易傷陰或助熱，所以特別適合處方給小兒、年老體虛或體質差之人士。
桃仁甘苦 抗炎鎮痛
桃仁是桃果核中的種仁，味甘苦，性平，無毒。具有破血祛痰、潤燥滑腸、止咳消炎等療效，常用來治療閉經、經痛、血壓過高、慢性闌尾炎和跌打損傷引起的瘀血腫痛等疾。現代研究發現，桃仁含有苦杏仁苷、苦杏仁酶、色氨酸、尿囊素酶、乳糖酶、維他命B1和揮發油葡萄糖及蔗糖等成份，具有強大的抗炎鎮痛藥理活性，對呼吸器官有鎮靜作用。桃仁油含有豐富的不飽和脂肪酸，主要是油酸（Oleic Acid）及亞油酸（Linoleic Acid），有祛瘀血、抗炎、抗過敏、驅蟲、通便作用。
近年流行的桃膠，其實是桃樹枝幹表皮受損後分泌出來，以助桃樹修復樹皮破損的樹脂，將這些黏稠的樹脂曬乾後，便是桃膠。桃膠味道淡，性平，無毒，同時具有滋潤、生津、養陰、益胃降火，以及治療各種淋症功效，對尿道及腸道的損傷有修護作用。
近期酷熱之餘，伴隨些許立秋後的燥氣，人更易咽乾津虧，今次介紹一個以桃膠配上水蜜桃、桃仁的糖水，是很好的滋潤甜品。
桃膠蜜桃露
材料：乾桃膠50克、水蜜桃肉300克、桃仁10克、清水1500毫升、冰糖少許、陳皮一小塊。
煮法：用水浸軟桃膠，瀝水備用。水蜜桃肉去皮、切成適口大小，當中200克打成桃漿，餘下100克備用。桃仁洗淨，加入清水、陳皮及桃膠以大火煮滾後，改文火煮60分鐘，待桃膠軟腍後，棄掉桃仁及陳皮，加入冰糖煮至糖溶，熄火。待水溫降至50度以下時，加入蜜桃漿拌勻，再加入蜜桃肉拌勻，即可食用。
服法：每周1至2次。
功效：滋陰、生津，益胃養血，通利小便，預防便秘。
宜忌：桃仁有活血化瘀功效，孕婦不宜。對以上材料過敏者、糖尿病患者不宜。如有懷疑者、體質特殊或異常者，服前應先諮詢中醫師。
撰文 : 許懿清博士_註冊中醫師
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（編者按：許懿清博士最新著作《藥到病除──美麗輕熟女養成術》現已發售）
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