健康素食 養心以養身

中醫講求「形神合一」，飲食滋養我們的形體，同時滋養心神。反過來說，心神的滋養反比具體吃了什麼更重要，這也解釋了為何很多長壽老人即使清茶淡飯，仍能活得健康喜悅，呼應中醫名言「食補不如神補」。

長期壓力大、多壓抑者多喜歡重口味、辛辣之食物；思慮多、精神虛耗者多渴望高糖、高碳水等甜食。長期鬱悶者容易走向暴飲暴食或毫無食慾的極端；內心平靜者則多偏好清淡、原汁原味、順應時令的食物。學習傾聽身體，不只用食物填補空虛，是身心走向成熟的重要轉折。

長期大魚大肉極易令脾胃氣血壅塞，加上滋味濃厚、肥甘厚膩的肉類，易在體內產生痰、濕、熱等邪氣，導致心神逐漸被蒙蔽，感官變得遲鈍麻木，所以需要透過大量強烈濃厚的刺激，才感覺「活着」。當身體適應習慣清淡，心神就逐漸不易被情慾與物質誘惑，更易體會進入《內經》所言「恬淡虛無，真氣從之，精神內守」的境界。

素食是尊重自然與生命、慈悲的一種飲食方式。健康的素食不只是從飲食中去掉肉類，更是講求順應天時節氣、平衡食物的四氣五味，以原型食物為主、不過分調味或烹調加工，實踐簡單樸素和清淨的飲食方式，讓身心長期保持在輕鬆舒暢的狀態。

「清氣上升，濁氣下降」，素食減少肉類血肉有情之品的厚重，讓人更易保持清明、平靜與安定。減少過度加工與煎炸之品，亦能減少體內鬱熱，減少急躁衝動、心神不寧、慾望紛雜的情況。素食免卻動物在被宰殺時產生恐懼、嗔怒與抗拒等情緒而殘留的戾氣，有助心境平和舒暢，以蔬食平和生發之氣養人體。

孫思邈曾說「殺生求生，去生更遠」，意指透過殺害生命來追求生命健康，實乃與生命之道背道而馳。當我們的飲食方式能真正滋養自己的心神，尊重天地萬物，自然能生生不息，百脈流暢。

作者為註冊中醫師

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