工作壓力大 胸悶胃腹脹 「枳殼」為中環人解氣消積
一片厚厚的果皮，包着乾縮的果肉，切面還能看出柑橘一瓣瓣的輪廓，看起來的確有點像曬乾的橘子。然而，「枳殼」雖然有個殼字，入藥的卻不只是外皮，而是經過採收、切製與乾燥的果實。
每到「交數」季節，中環各大投資銀行及金融機構的主事人總不免「頭痛、腦脹」，加之近年環球市場波譎雲詭，很多「負責人」來診症，走進老夫的診室，主訴往往不是感冒發燒，而是胸口發悶、胃脹腹脹、消化不良，且心頭總有股說不出的鬱結、悶氣。在香港這種高節奏、高壓力的金融中心，此乃很多在職人士常見的問題，當屬於中醫「氣滯」、「積滯」之範疇，枳殼正好幫到他們。
枳殼是臨床上調理脾胃氣機、行氣寬胸的常用藥物。熟讀傳統典故的讀者，相信會聯想到《晏子春秋》中那句耳熟能詳的名言：「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。」
《晏子春秋》「橘越淮而枳」謬誤
話說春秋時期，齊國大夫晏嬰出使楚國，楚王企圖藉由捕獲的齊國偷竊犯來羞辱晏子，嘲諷齊人擅長偷盜。晏子臨危不亂，便以「橘越淮而枳」作比喻，機智地回應楚王道：「橘樹生在淮河以南結出甘甜的橘子，移栽到淮河以北就結出苦澀的枳實，這是水土環境使然；齊人在齊國安居樂業，到了楚國卻做起賊來，難道不是楚國的水土風氣讓百姓變壞了嗎？」這一番話說得楚王啞口無言。
由此可見，古人曾誤以為「枳」是橘樹移栽北方的變異品種，雖然植物形態學已證實兩者為不同物種，但這個典故精闢地揭示了，中醫「因地制宜」與環境對物產性味影響的深刻哲理。
枳殼（Citri Aurantii Fructus）是芸香科（Rutaceae）植物酸橙（Citrus aurantium L.）及其栽培變種的乾燥未成熟果實。通常於夏季果實實質未軟、外皮尚綠時採收，自中部橫切為兩半，曬乾或低溫乾燥而成。若果實極為幼小、採收更早者，則稱為「枳實」。
枳實性猛，專於破氣瀉下；而枳殼經過長大，氣味漸舒，其性較緩，長於理氣寬胸、開胃消積。枳殼外表多為綠褐色至棕褐色，帶有粗糙的小油點；切面可見較厚的黃白色果皮，以及內部乾縮的果瓤與分瓣構造。它與陳皮不同，陳皮主要使用成熟果實的果皮，故不能把家裏曬乾的橘皮當成枳殼使用。
枳殼性微寒，味苦、辛、酸。具有理氣寬胸，行滯消脹的功效。主要用來治療胸脅氣滯、脹滿疼痛、食積不化、痰飲內停、胃脘痞滿，以及臟器下垂、脫肛等疾。在《本草綱目》中記載：「枳殼能治噫氣、翻胃、吐酸、瀉痢、後重。」中醫理論認為，脾主升清，胃主降濁。長期加班、飲食無定時，極易導致脾胃氣機升降失常。枳殼辛能行散、苦能洩降，既能破滯氣，又能下氣寬中，是調理「胃氣不降、胸膈痞滿」的要藥。
讓緊繃氣機重新運轉
理財講求資產配置的平衡，養生亦然。枳殼雖非高價品，但其「破滯氣、和脾胃」的功效，在關鍵時刻能讓緊繃的氣機重新運轉通暢。對很多人而言，學會適時「理氣下氣」，不僅是身體健康的鑰匙，更是面對市場波濤時，保持心胸寬廣的處世哲學。
枳殼陳皮炒麥芽瘦肉湯
材料：枳殼10克、陳皮一小塊、炒麥芽20克、蜜棗4枚、瘦肉600克、生薑3片、鹽少許、水2800毫升。
煮法：豬腱洗淨汆水、切塊；陳皮浸軟去白囊；枳殼、炒麥芽洗淨以煎藥用紙袋包好。全部材料加水（鹽除外）以大火煮滾後，改文火煮1.5小時，加鹽調味即成。
功效：行氣寬胸，消脹除滿。理氣健脾，燥濕化痰。消食和中，可化解澱粉類食積。非常適合飽食後腹脹不適、工作壓力大導致胸脅悶脹、食慾不振的人士飲用。
撰文 : 許懿清博士_註冊中醫師
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（編者按：許懿清中醫師最新著作《藥到病除──美麗輕熟女養成術》現已發售）
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