腸胃炎期間飲食知識

腸胃炎發作時，從輕微腹瀉到劇烈嘔吐的症狀，都是腸道黏膜受損的訊號。

許多人誤以為，患上腸胃炎時「禁食」能讓腸胃休息。實際上，完全停止進食可能加劇脫水與營養缺乏，反而延緩康復；此時的腸道如同受傷的黏膜，需要溫和滋養。

當初期頻繁嘔吐或水瀉時，腸道處於高度敏感狀態，勉強進食固體食物可能刺激症狀惡化。此時應以「補充水份」為首要任務，可選擇電解質水，少量多次飲用；米水能提供易吸收的澱粉質能量，過濾油脂的雞湯或魚湯則可補充微量蛋白質，但需保持清淡。若嘔吐減輕，可嘗試少量稀粥，並需嚴格避免乳製品、咖啡因及高糖飲料，以免加劇脫水或刺激腸道收縮。

不幸患上腸胃炎，要避免進食固體食物；若嘔吐減輕，可嘗試少量稀粥。

當嘔吐停止、腹瀉次數減少，便可逐步引入食物：例如香蕉的果膠與鉀能穩定腸道；白飯提供易消化的碳水化合物，亦可加入蒸軟的南瓜或紅蘿蔔泥補充維生素，蛋白質來源以水煮雞胸或白肉魚為佳，撕成細絲拌入粥中；切記「少量多餐」，每2至3小時進食一次，食物溫度需接近體溫，過冷或過熱皆可能引發腸道痙攣。

症狀消失後1至3天，腸道仍脆弱如初愈傷口，飲食需逐步試探。從軟質蔬菜開始，搭配低纖維水果，再補充益生菌，但要避開油炸或高脂食物；辛辣調味、醃製食品與生食仍是禁忌，即使少量亦可能讓黏膜再度發炎，使病情反覆。

此外，高脂肪食物會延緩胃排空；高糖飲料可能引發滲透性腹瀉；粗纖維食物則會摩擦腸壁。另外，運動飲料含糖量過高，不適合於急性期飲用；病毒性腸胃炎若過早服用止瀉藥，反而阻礙病原體排出。這些腸胃炎飲食知識都應謹記。

作者為註冊西醫

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