蛇年新正頭飲食指南

農曆新年剛過，轉眼就是元宵，豐盛菜餚仍是不少人的重頭戲。許多人在節慶期間吃得過量，攝取過多的油脂、鹽份和糖份，導致消化不良、血糖飆升，甚至影響長期健康。本文有一些簡單易懂的飲食建議，在享受節慶美食的同時，也能守護自身健康。

傳統烹調方式，例如油炸、紅燒等，往往使用大量油脂，而許多菜餚亦加入大量鹽份和糖份調味。這些很容易導致我們攝取過多熱量和不健康脂肪。不妨首先從蔬菜開始進食，隨之食蛋白質肉類，並嘗試少量多樣地品嘗每道菜餚，細嚼慢吞。使用較小飯碗，也能幫助我們控制食量，避免吃過量。

清蒸、水煮或少油烹調的菜餚，能有效降低油脂攝取。吃飯前可多吃水果，代替飯後果，不僅能補充維生素、礦物質和膳食纖維，促進腸胃蠕動，預防便秘問題，更能增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝取。盡量減少食用加工食品，例如臘腸、香腸等，因它們通常含有較高的鈉含量和防腐劑。多喝清水可幫助身體代謝，預防脫水。汽水、果汁等含糖飲料則應盡量避免，因它們的熱量很高，容易導致肥胖和慢性疾病。

對於糖尿病患者、高血壓患者、高血脂患者和消化系統較弱的人，在飲食上更加需要特別注意。糖尿病患者應選擇低升糖指數，高血壓患者應減少鹽份攝取，高血脂患者應減少飽和脂肪和反式脂肪的攝取，消化系統較弱的人，則應避免油膩、辛辣刺激食物。

除了飲食，避免長時間久坐不動，例如打麻將，每隔一段時間就起身活動一下，對身體健康也有益處。

另外，即使是進行短時間運動，也能幫助我們消耗熱量，促進血液循環，對健康有益處。

作者為註冊西醫

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