冬食甘蔗清熱

甘蔗，是冬季時令水果，也是唯一的莖用水果。它不僅是「糖水倉庫」，適合乾燥的冬天補水，且有清熱解毒、潤肺去燥等功效。

甘蔗，又稱糖蔗、竹蔗等，味甜汁多，宜生啃嚼汁。據載，魏文帝曹丕（187至226年）嗜蔗成癖，不僅親手種植甘蔗，還喜歡邊吃甘蔗邊與群臣議事。一次，曹丕召見了一個武術名家鄧展，兩人邊吃甘蔗邊討論武術，聊到興起，兩人便以甘蔗為劍，切磋武藝，曹丕出手如風，贏了對手，成為一段佳話。東晉大畫家顧愷之（約348至409年），時人稱其「才絕、畫絕、癡絕」，他吃甘蔗也是一絕。他不肯將甘蔗切段，而是從味淡蔗梢，一直吃到味濃甜的蔗根，並說：「如此吃蔗法，方能漸入佳境也！」到了唐宋時期，人們更注重甘蔗的功效了。如大詩人王維（701至761年）有「飽食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒」的詩句，陸游（1125至1210年）有「蔗漿即解破餘酲」之句，分別說的是甘蔗清熱和解酒的功效。

「補血果」美譽

中醫認為，甘蔗性寒、味甘，入肺胃二經，性寒則可清熱生津，味甘則滋陰養血。《本草綱目》稱甘蔗「脾之果也，其漿甘寒，能瀉火熱」。《日華子本草》稱甘蔗「利大小便，下氣痢。補脾、消痰止渴，除心煩熱」。故生啃甘蔗或飲甘蔗汁，有清熱、生津、下氣、養血等功效。說到養血，是因甘蔗含鐵量居各類水果之冠，每公斤甘蔗含鐵約13毫克，而鐵是人體內骨髓造紅細胞的重要原料，故甘蔗有「補血果」的美譽，冬食甘蔗，有助防治缺鐵性貧血。

甘蔗生啃，有清潔口腔、保健牙齒的功效，不慣生吃者，可將甘蔗切小段，與馬蹄同燉，清熱祛火、潤喉利咽；甘蔗切小段與羊肉同燉，則可中和羊肉的熱性，適宜冬季進補。

利咽喉聲帶

在冬季，受寒冷空氣等影響，很多人常會出現咽部不適感，常有「吭」、「喀」等清嗓動作，以及會有刺激性乾咳和惡心嘔吐，也常會伴有咽乾、微痛、癢或精神疲乏、講話無力、五心煩熱等症狀。中醫認為，這屬於「虛火喉痹」，多由肺腎陰虧、津液不足、水虧不能制火，而虛火上炎所致。虛火灼津為痰，痰聚生熱，熱愈盛，津愈虧，以致出現上述症狀。

甘蔗潤燥清肺，利於咽喉和聲帶，《隨息居飲食譜》稱其「利咽喉，強筋骨」，非常適合在氣候乾燥的冬春季節食用。有上述症状者，可用甘蔗和梨榨汁同飲，或用甘蔗汁和小米同煮粥，都可起到潤肺止咳、利咽的功效。

據《本草綱目》載：「甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人」，此外，甘蔗不宜與白酒、葡萄酒同飲。因甘蔗糖份高，不宜多食，糖尿病人忌食；又因其性涼，脾胃寒涼者也不宜多食。發霉的甘蔗更不能吃，會損傷視神經和中樞神經系統等，民間的諺語「清明蔗，毒過蛇」，說的就是發霉變質甘蔗的危害。

作者專研宮廷秘方

研究員：文芊

 

[信健康] 甘蔗清熱潤肺，中醫貼士派上場！【更多健康資訊：health.hkej.com】