潮濕天宜飲粉葛湯

許懿清中醫師 | 2021-03-18
粉葛功效與葛根相仿但治病力不及葛根,味道卻較葛根討好,所以多用來煲湯。

港人日常食用的粉葛乃豆科植物的根部,英文名Kudzu,植物學名為Pueraria thomsonii Benth(甘葛藤)。一般入藥用的葛根,其植物學名為Pueraria lobata (Willd.) Ohwi(野葛)。兩者是有所不同的。

入藥多用葛根

入藥時多用的葛根,味甘、辛;性平或稍涼;具有升陽解肌、透疹止瀉、除煩等功效。可用來治傷寒、溫熱頭痛、項強、煩熱消渴、泄瀉、痢疾、癍疹不透、高血壓、心絞痛、耳聾等疾。《本草綱目》記載:「散鬱火。」《別錄》云:「葛根療傷寒中風頭痛,解肌,發表,出汗,開腠理。療金瘡,止痛,脅風痛。生根汁,療消渴,傷寒壯熱。」

入饌多用的粉葛,呈圓柱形、類紡錘形或半圓柱形,橫切面可見由纖維形成的淺棕色同心性環紋,縱切面可見由纖維形成的數條縱紋。體重,質硬,具粉性。氣微,味微甜;味甘、辛;性涼。功效與葛根相仿但治病力不及葛根,味道卻較葛根討好些,所以多用來煲湯。

粉葛吃多了較難消化,也易於動嘔,胃寒者、腸胃功能差者宜少吃。粉葛中含量最多的物質是澱粉,也含有黃酮類的物質,例如大豆甙、黃豆甙、大豆甙元和葛根素等10多種黃酮類物質,還含有胡蘿蔔甙、香豆素類等對身體有益的物質,粉葛亦含有蛋白質和氨基酸,另外,鈣、鐵、鋅、硒等礦物質亦可在粉葛中找到。

紓緩四肢重墜

每當天氣潮濕、悶熱時,我們很多時候會覺得周身困重,四肢重墜,特別是肩頸背項等位置,常有肌肉痠痛、筋骨緊繃的感覺,這時喝喝粉葛湯,最能改善以上問題。粉葛對解除肌肉緊張、頸背僵硬具有良好的功效;同時也有助改善精神緊張、心情煩躁等不適。

 

春日祛濕卻攰粉葛湯

材料:粉葛2斤、赤小豆一両、老桑枝各4錢、鯪魚一斤、豬骨一斤、蜜棗4粒、薏米半両、水3000毫升、鹽少許、油少許、生薑4片、陳皮一小塊。

製法:粉葛去皮、切小塊。豬骨汆水。鯪魚去內臟、鰓及鱗,燒熱油鑊,將鯪魚煎至兩面微黃,抹去表面油份。全部材料洗淨。全部材料(鹽除外)加水放入煲內以大火煮滾,改文火約2.5小時,加鹽調味即成。

功效:祛濕、清熱、紓緩項背肌肉緊張、利尿、除煩、疏通筋絡。老桑枝具有祛風濕、利關節、行水氣、治風寒濕痺等功效。此方最宜四肢重攰、頸背緊繃時飲用。

宜忌:孕婦忌服。

服法:每周1至2次。

 

作者為註冊中醫

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