夜香冬瓜盅

陳瑋祺醫師 | 2023-05-29

夏日初至,街上酒樓開始有廣告擺賣,「晚市八寶冬瓜盅,性味甘淡偏涼,有清熱利尿化痰之功,是減肥妙品」。不得不說,這廣告撰寫人多少懂點中醫,能將冬瓜主要功效一句帶出,冬瓜確係港人夏日必備蔬果。
香港位處嶺南,地卑瀕海,雨多天燠,濕氣常旺,尤其進入暑天,暑濕長伴,令人身重痠痛,口淡無味,胸中翳悶煩熱,所以夏日飲食時以清淡為要,淡可利濕,濕去熱自除,是中醫治濕熱一大法門。冬瓜性味甘淡,利小便以滲濕清熱,止煩渴又可化痰,特別適合本港天氣。
加入夜香花
冬瓜盅除了廣府地區有,上海人亦有,做法大同小異,都是豬肉雞肉江珧柱等燉湯,但廣府地區較別處有異的是會放夜香花,為冬瓜壺帶來多一份幽香。
夜香花是蘿藦科植物夜來香的花和葉,性味甘、淡、平,偏涼,功效清肝明目,去翳,外用拔毒生肌。其性味甘淡,可以除濕,而且味道芳香,疏暢氣機,悅脾開胃。香港夜生活豐富,港人睡眠時間普遍不足,肝陰不足,肝火易旺,兼挾暑天濕熱,更令人煩悶。冬瓜滲濕之餘,佐用夜香花芳香悅脾,清肝明目,疏調氣機,相得益彰。廣東人把中醫藥融入到生活中每個細節,絲絲入扣,值得稱讚。

冬瓜盅有清熱利尿功效,為夏日消暑佳品。(網上圖片)

創新糖水
同屬南方沿海,閩南人於冬瓜又有不同演繹。閩南民間有傳統飲料冬瓜茶,用冬瓜洗淨切條,加糖熬煮而成,傳統做法不加水,全憑冬瓜自身汁液濃縮成塊,取冬瓜塊兌水,冷凍飲用,便是應對炎炎夏日良方。同用冬瓜,用糖長時間熬煮以後,其利濕清熱功效有減,但增添生津益氣效果,面對炎夏汗多,冬瓜茶可以及時補充水份糖份,預防電解質失衡,亦是前人應對暑天另一法寶。
香港人一向不缺乏創意,傳承與創新,融合各地文化,筆者今日結合粵閩兩地特色,向大家獻方:一盅冬瓜茶加夜香花,配搭涼粉、愛玉,甚至西瓜、菠蘿,既有兩地特產,又適用於香港氣候,養生與好味兼得,仲夠晒噱頭!
若有糖水舖採納此方,可否邀請我一試?
作者為註冊中醫
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