夜香冬瓜盅

夏日初至，街上酒樓開始有廣告擺賣，「晚市八寶冬瓜盅，性味甘淡偏涼，有清熱利尿化痰之功，是減肥妙品」。不得不說，這廣告撰寫人多少懂點中醫，能將冬瓜主要功效一句帶出，冬瓜確係港人夏日必備蔬果。
香港位處嶺南，地卑瀕海，雨多天燠，濕氣常旺，尤其進入暑天，暑濕長伴，令人身重痠痛，口淡無味，胸中翳悶煩熱，所以夏日飲食時以清淡為要，淡可利濕，濕去熱自除，是中醫治濕熱一大法門。冬瓜性味甘淡，利小便以滲濕清熱，止煩渴又可化痰，特別適合本港天氣。
加入夜香花
冬瓜盅除了廣府地區有，上海人亦有，做法大同小異，都是豬肉雞肉江珧柱等燉湯，但廣府地區較別處有異的是會放夜香花，為冬瓜壺帶來多一份幽香。
夜香花是蘿藦科植物夜來香的花和葉，性味甘、淡、平，偏涼，功效清肝明目，去翳，外用拔毒生肌。其性味甘淡，可以除濕，而且味道芳香，疏暢氣機，悅脾開胃。香港夜生活豐富，港人睡眠時間普遍不足，肝陰不足，肝火易旺，兼挾暑天濕熱，更令人煩悶。冬瓜滲濕之餘，佐用夜香花芳香悅脾，清肝明目，疏調氣機，相得益彰。廣東人把中醫藥融入到生活中每個細節，絲絲入扣，值得稱讚。

創新糖水
同屬南方沿海，閩南人於冬瓜又有不同演繹。閩南民間有傳統飲料冬瓜茶，用冬瓜洗淨切條，加糖熬煮而成，傳統做法不加水，全憑冬瓜自身汁液濃縮成塊，取冬瓜塊兌水，冷凍飲用，便是應對炎炎夏日良方。同用冬瓜，用糖長時間熬煮以後，其利濕清熱功效有減，但增添生津益氣效果，面對炎夏汗多，冬瓜茶可以及時補充水份糖份，預防電解質失衡，亦是前人應對暑天另一法寶。
香港人一向不缺乏創意，傳承與創新，融合各地文化，筆者今日結合粵閩兩地特色，向大家獻方：一盅冬瓜茶加夜香花，配搭涼粉、愛玉，甚至西瓜、菠蘿，既有兩地特產，又適用於香港氣候，養生與好味兼得，仲夠晒噱頭！
若有糖水舖採納此方，可否邀請我一試？
作者為註冊中醫
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