春天多食葱

春天養生，宜適當地多吃葱。歷史文獻中的葱，主有冬葱、漢葱、胡葱、茖葱4種，冬葱與漢葱分別與現在的小葱與大葱相對應。而西方人常說的葱，是指洋葱。

葱在中國蔬菜史上，佔有不可或缺的地位，清代時尤其受到統治階層的重視，品質好的葱甚至還被列為貢品送入京師。

葱升肝陽
葱是藥用食養兼顧之佳品，從葱白、葱鬚、葱葉、葱汁皆可入藥；從葱白到葱綠；從調味到湯底……有則能增協調之美，故葱有「和事草」之稱。

有關葱真正入藥的記載，始於《神農本草經》，其載：「葱實，味辛溫，主明目補中不足，其莖可作湯，主傷寒寒熱，出汗，中風面目腫。」指出葱實和葱莖（葱白）有不同功效。《名醫別錄》進一步詳述：「葱實，無毒，葱白，平，主傷寒傷，骨肉痛，喉脾不通，安胎，歸目，除肝邪氣，安中，利五臟，益目精，殺百葉毒，葱根，主治傷寒頭痛，葱汁，平，溫，主溺血，解藜毒。」

中醫認為，春季食補養生應多，吃溫補陽氣之物，例如李時珍在《本草綱目》中引《風土記》主張「以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食」。葱、蒜、韭等可謂春季養陽的佳蔬良藥。

春季肝當令，肝主導一身陽氣的升降和氣血的疏泄，肝氣宜於升發，最怕抑制，若肝氣升發受阻，則會造成氣血鬱結，影響到其他臟腑功能，導致疾病。《本草綱目》載：葱「辛溫無毒，通陽活血，驅蟲解毒，發汗解表」。故春季多吃葱，能通達上下陽氣，有助於促進肝氣的升發，避免陽氣受到壓制，對春季身體健康很有益處。

葱解春困
很多人一到春季就提不起精神，常有頭腦昏沉、睡不醒、打呵欠、易疲勞等春困現象。從醫學角度看，春困並不是病，而是人體生理功能隨自然氣候變化，而產生的正常生理現象。

人體皮膚在寒冬處於「收斂儲蓄」狀態，血管收縮減少散熱以抵寒。春季氣溫回升，皮膚毛孔和血管漸漸擴張，使血液迴圈加快，這就減少了大腦的供血量，使人產生春困。

俗話說「常吃葱，人輕鬆」。葱含「前列腺素A」成份，有舒張血管、促進血液迴圈的功效，還可改善神經系統功能，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，對預防心血管疾病、老年癡呆等，均有一定作用。故春季多吃葱，可緩解春困。

葱雖日常，亦有食用有禁忌。如：1、常便秘的燥熱體質者避免過量食用；2、胃腸道疾病患者，潰瘍病者不宜多食；3、葱對汗腺有刺激作用，有腋臭者慎食；4、表虛、多汗者忌食；5、過多食用葱還會損傷視力。

作者專研宮廷秘方

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