秋食紅薯養生

剛進入二十四節氣的白露（9月7日）時節，民間傳統有釀五穀酒、喝白露茶、吃紅薯的傳統風俗。人們認為，白露吃紅薯（又稱番薯），能飯後不胃酸。紅薯自古稱「長壽食品」，就連歷代皇帝中享年最高的清朝乾隆皇帝，也曾吃烤紅薯治癒便秘頑疾，更誇讚：「好個紅薯！功勝人參！」秋季常吃紅薯，可補養身體，預防癌病。

中醫把紅薯視作養生「良藥」。據《本草綱目》等記載，紅薯「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰」、「長壽少疾」。《中華本草》謂其「補中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。」世衞組織評選的最佳健康食品中，紅薯被評作13種最佳蔬菜之一。

明代李時珍對紅薯讚譽有加：「海中之人多壽，而食甘薯故也。」《本草綱目》載：「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰。」紅薯具有多種食療保健作用，尤其在防癌、抑制膽固醇、預防肺氣腫、抗糖尿病、潤腸通便、減肥等方面的功效，倍受人們重視。在秋冬季裏，把紅薯和大米、白麵混吃，可提高主食的營養價值，使人延年益壽。

日本國家癌症研究中心公布的20種抗癌蔬菜「排行榜」，包括熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、茄子、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、番茄、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。

紅薯被譽為「防癌第一菜」，主要在於：1.紅薯獨有一種叫做脫氫表雄甾酮的活性物質，是一種腎上腺分泌、與雄激素相似的類固醇激素，可對結腸癌和乳腺癌產生一定抑制作用。2.紅薯具有消除活性氧作用，對抑制癌細胞增植作用最為明顯。活性氧是機體誘發癌症的重要原因之一，國外研究發現，在82種有利於抑制活性氧作用的食物中，紅薯抑制性最好。3.紅薯還含有假性雌激素物質，可消除人體內的破壞游離性基細胞，有保護皮膚、預防皮膚癌發生的可能。

紅薯雖是「長壽食品」，也要食之有度，每日食用量最好不超過150克。食用紅薯還有一些注意事項：

1.盡量不空腹吃，以免出現反酸、燒心等胃部不適症狀。2.不與過甜的食物同吃，以免增加反流的可能性。3.最好中午吃，紅薯所含鈣質在人體內需經4至5小時才能被吸收，且午後光照還可促進鈣的吸收。4.不宜生吃，生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化，最好經蒸煮烤熟透再食用。5.表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯，不能吃。6.胃病、腹瀉、糖尿病人不宜吃紅薯，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。7.紅薯不能與柿子、番茄、白酒、螃蟹、香蕉等同食，以防腸胃出血或造成胃潰瘍。

作者專研宮廷秘方

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