養膚潤肺 秋日「優材」之雪耳
今年秋天,本地既乾且熱。天氣十分乾燥,加上不能少開冷氣,令到人體感到「雙燥」,很多人即使沒有生病,也常常抱怨口乾、喉涸、皮膚乾癢、皮膚出現乾紋等等一系列因乾燥導致的問題。
有很多價廉價美的優質食材,很適合此時多吃,銀耳正是其中之一。銀耳又名雪耳、白木耳,是真菌類銀耳科銀耳屬植物(Tremella fuciformis Berk)的子賓體。雪耳性平,味甘、淡。具有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心、強身壯體、美容嫩膚等功效,烹調方式多樣,宜鹹宜甜,屬既美味又有功效的補益、養顏食材。
浸發雪耳時最好底根部向上,這樣才能浸透,浸軟後需去雜質及硬蒂。
雪耳有助改善以下病徵:
1.肺熱津傷,燥咳無痰,或咳痰帶血,虛勞咳嗽,包括慢性支氣管炎和肺心病、咽喉乾燥、聲音嘶啞者宜多食。
2.老年人、皮膚易乾燥引起的瘙癢者宜多服用。
3.乾性濕疹患者、哮喘患者、秋天時易流鼻血者宜多吃。
4.癌症患者於電療、化療後宜食;體弱便秘者宜常吃。
雪耳人人適合服用,但外感風寒時忌服。雪耳的維他命D含量豐富,能有效防止鈣的流失,對生長發育很有益。同時含硒等微量元素,增強腫瘤患者對放射治療、化療的耐受力。
減淡皺紋
常服雪耳,對陰虛引起的咽乾口渴、大便燥結等有很好的改善作用。雪耳含有多種氨基酸、維生素,常吃能增強皮膚彈性、預防及減淡皺紋,保持皮膚細嫩光滑;雪耳的天然植物性膠質有滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑等功效。
雪耳多醣是其最重要成份,雪耳多醣屬重要生物活性物質,能夠維護人體免疫功能,起到扶正固本作用,還含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質,其中脯氨酸含量最高,以上營養成份均有助人體維持健康。
雪耳椰子茶
材料:乾雪耳1大朵,椰青水800毫升。
製法:浸洗雪耳,剪成小塊,加300毫升水煮至熟腍,隔水備用。把雪耳連同椰青水倒入攪拌機打爛成蓉即可飲用。
功效:養膚潤肺,滋陰化燥,清熱防乾。有助防乾咳、皮膚乾燥、改善口乾、咽喉涸、便秘等毛病。可常服用。
作者為註冊中醫
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