養膚潤肺 秋日「優材」之雪耳
今年秋天，本地既乾且熱。天氣十分乾燥，加上不能少開冷氣，令到人體感到「雙燥」，很多人即使沒有生病，也常常抱怨口乾、喉涸、皮膚乾癢、皮膚出現乾紋等等一系列因乾燥導致的問題。
有很多價廉價美的優質食材，很適合此時多吃，銀耳正是其中之一。銀耳又名雪耳、白木耳，是真菌類銀耳科銀耳屬植物（Tremella fuciformis Berk）的子賓體。雪耳性平，味甘、淡。具有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心、強身壯體、美容嫩膚等功效，烹調方式多樣，宜鹹宜甜，屬既美味又有功效的補益、養顏食材。
浸發雪耳時最好底根部向上，這樣才能浸透，浸軟後需去雜質及硬蒂。
雪耳有助改善以下病徵：
1.肺熱津傷，燥咳無痰，或咳痰帶血，虛勞咳嗽，包括慢性支氣管炎和肺心病、咽喉乾燥、聲音嘶啞者宜多食。
2.老年人、皮膚易乾燥引起的瘙癢者宜多服用。
3.乾性濕疹患者、哮喘患者、秋天時易流鼻血者宜多吃。
4.癌症患者於電療、化療後宜食；體弱便秘者宜常吃。
雪耳人人適合服用，但外感風寒時忌服。雪耳的維他命D含量豐富，能有效防止鈣的流失，對生長發育很有益。同時含硒等微量元素，增強腫瘤患者對放射治療、化療的耐受力。
減淡皺紋
常服雪耳，對陰虛引起的咽乾口渴、大便燥結等有很好的改善作用。雪耳含有多種氨基酸、維生素，常吃能增強皮膚彈性、預防及減淡皺紋，保持皮膚細嫩光滑；雪耳的天然植物性膠質有滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑等功效。
雪耳多醣是其最重要成份，雪耳多醣屬重要生物活性物質，能夠維護人體免疫功能，起到扶正固本作用，還含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質，其中脯氨酸含量最高，以上營養成份均有助人體維持健康。
雪耳椰子茶
材料：乾雪耳1大朵，椰青水800毫升。
製法：浸洗雪耳，剪成小塊，加300毫升水煮至熟腍，隔水備用。把雪耳連同椰青水倒入攪拌機打爛成蓉即可飲用。
功效：養膚潤肺，滋陰化燥，清熱防乾。有助防乾咳、皮膚乾燥、改善口乾、咽喉涸、便秘等毛病。可常服用。
作者為註冊中醫
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