9月始吃生蠔

西方有云「不帶字母R的月份，不吃生蠔」，5月、6月、7月、8月的英文不帶字母R，這段時間生蠔口味不佳。自9月始，生蠔日漸豐肥，口味始佳。

生蠔又稱牡蠣、海蠣子等，由於營養豐富，所以又有「海洋牛奶」之稱。生蠔含有甘氨酸和肝糖原，故味道清甜鮮美，愛好者眾。如著名的大文豪蘇東坡，他在紹聖四年（1097年）被貶到海南島。天生豪邁的蘇東坡，在當時還是荒涼之地的海南也能自得其樂。他在給小兒子蘇過的信中說「食之（即生蠔）甚美，未始有也」，且叮囑兒子不要告訴他人，以免他們爭着來海南分食生蠔。由此傳為佳話。在西方，法國以食生蠔聞名，為此，法國人培育出了「世界蠔王」貝隆蠔（Belon）。

在古代，生蠔常與生育能力聯繫一起。古人認為生蠔有「壯陽」功效，如《本草綱目》載：「生蠔，治虛損、壯陽、解毒，補男女氣血。」西方的The English, The French and The Oyster一書指出古代西方人把生蠔視作「春藥」。

古人這一看法有一定道理。據現代醫學研究證實，生蠔含有大量微量元素鋅，有助促進人體釋放睾甾酮，而睾甾酮可促進性激素產生。此外，鋅有助促進性發育、增強性功能等。在一般情況下，每天一隻生蠔即可滿足人體對鋅的需要。因此，當人體缺鋅時，食生蠔可「壯陽」；當人體不缺鋅時，多餘的鋅也無法吸收，食生蠔僅可補充營養而已。

壯陽以外 三大功效

生蠔入藥，歷史悠久。現存最早的中藥學著作《神農本草經》把生蠔列為上品，並稱其有治虛弱、解丹毒、止渴等功效。中醫認為，生蠔味鹹，微寒，入肝、心、腎經，其主要功效如下：

1.滋補強身：《本草綱目》稱生蠔「治虛損、補男女氣血」，是傳統的滋補佳品。現代醫學研究發現，生蠔含有多種氨基酸、維生素、微量元素等，故適當地常吃生蠔有助提高免疫力等。

2.安神益智：古籍《食經》中說生蠔「治夜不眠，治意不定」，有助治療陰虛陽亢引起的煩躁不安、心悸失眠等。現代醫學認為，生蠔中含有牛磺酸、硒等多種微量元素，有助調節神經、穩定情緒等，而牛磺酸、EPA、DHA則是智力發育的重要營養素。

3.養顏抗衰：古人稱生蠔「炙食甚美，令人細肌膚，美顏色」。這因生蠔含有豐富的鈣、銅、鉀等微量元素及維生素等，使肌膚潤澤光滑。生蠔還含有核酸，有助延緩肌膚老化、減少皺紋等。

此外，廣島大學研究人員發現，生蠔含琥珀酸，可抑制癌細胞的生長。

生蠔是唯一可生食的貝類，但美國食品及藥物管理局將之列為高風險食物之首，因其可能含有諾羅病毒和霍亂弧菌，前者可引起腸胃炎，後者可致發高燒、感染性休克、敗血症等，故如要吃生蠔，只去有一定信譽的餐館吃小量。

作者專研宮廷秘方

研究員：文芊

 

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