增強免疫力食物

李思齊教授 | 2020-03-03
番茄含提高免疫力的維生素C, 也含防癌抗氧化的茄紅素和β-胡蘿蔔素。

新型冠狀病毒襲港,港人除了做好防疫和個人衞生等措施外,在每天的飲食裏,都可不知不覺中提高自身的免疫力,這也很重要。

人體內有一個免疫系統(immune system),是人體機體保護自身的結構,主要由淋巴器官(胸腺、 淋巴結、脾、扁桃體)、其他器官內的淋巴組織和全身各處的淋巴細胞、抗原呈遞細胞等組成。那麼生活中,有哪些食物可提高人體免疫力呢?最常見的如下:

一、喝茶

中國是世界上最早飲茶的國家,有幾千年茶文化史,故茶被譽為「國飲」。飲茶雖是中國的傳統,深得各界人士喜愛,然而大部分人對茶的認識還停留在「茶可養生和解渴」的認識,較深入的認識不多。據美國《全國科學院學報》報道,美國布里格姆婦女醫院和哈佛大學醫學院的研究表明,茶裏含有的一種茶氨酸物質能增強身體的抵抗力,可使免疫系統消滅入侵的細菌、病毒和霉菌等,故2003年「沙士」期間,也有專家提出每天早午適量飲茶,以每天4杯為限,可增抗免力,有助預防傳染病。

茄紅素抗氧化

二、番茄

番茄營養價值高,更富含提高免疫力的維生素C,也富含防癌抗氧化的茄紅素和β-胡蘿蔔素。然而,番茄最大的好處主要來自茄紅素,茄紅素有極強的抗氧化能力,可消除有老化和許多疾病的自由基,並降低血清膽固醇,更可增強免疫力和抑制癌症的發生。故要增強抗免力,可多吃番茄,而茄紅素是一種紅色的植化素,因此愈紅及愈成熟的番茄所含的茄紅素愈多,讀者在選購時可挑選較紅的番茄!此外,草莓、胡蘿蔔、橘橙等都含有大量維生素。

三、胡蘿蔔

春天是呼吸道疾病的多發季節。有關資料表明,維生素A對呼吸道及胃腸道黏膜的保護作用,已得到廣泛的證實。較為安全和常用的保健法當屬食療法,而胡蘿蔔是最能補充維生素A的食物。胡蘿蔔素可在人體內轉化為維生素A,而維生素A可維持呼吸道黏膜組織的完整性,是保護氣管、支氣管和肺部的抗氧化劑,更可調節免疫系統。故多吃胡蘿蔔可增免疫力。但值得注意的是,胡蘿蔔素容易被氧化,烹調時應盡量減少胡蘿蔔與空氣的接觸,如採用壓力鍋燉,胡蘿蔔素的保存率便可大大提高。

大蒜預防感冒

四、大蒜

適量吃大蒜,除可增強人體免疫力外,其更有抗菌、抗氧化、抗癌、預防感冒、改善心血管功能等功效。大蒜中最有上述功效的活性成分,稱大蒜素(allicin),它是一種非常不穩定的物質,如大蒜經外力壓扁、切開或剁碎後,可轉換出更多的大蒜素,但每日的吃蒜量不宜過多,建議每日可吃1至3瓣。近日煮餸時可加入數瓣,用菜刀拍扁過、切開過或剁碎的大蒜,有利增強人體免疫力。

作者專研宮廷秘方

研究員:文芊

 

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