大暑養生湯

李思齊教授 | 2020-07-21
老鴨冬瓜綠豆湯可清熱解暑。

今年7月22日為二十四節氣之大暑,正所謂「小暑大暑,上蒸下煮」,故此時養生,當以清熱解暑、健脾益氣為主,筆者推薦的是「老鴨冬瓜綠豆湯」,最宜大暑前後食用。

大暑前後,太陽位於黃經120˚,是一年中最熱的節氣。古代將大暑分為三候,每候5天,「一候腐草為螢;二候土潤溽濕;三候大雨時行」,由此可知大暑當值的15天內,天氣濕熱多雨,對人的影響,正如唐代大詩人白居易的詩中所述:「時暑不出門,亦無賓客至。午餐何所有,魚肉一兩味。夏服亦無多,蕉紗三五事。」即大暑天氣令人燥熱難耐,食慾不振。此時「暑邪」當道,若不養生,使暑汗不出、暑熱內伏,到了秋季,秋涼外束,使寒熱交爭,則易生瘧疾,正所謂「夏傷於暑,秋必痎瘧」。故為防「秋後算賬」,大暑養生必要清熱解暑。

老鴨冬瓜綠豆三寶

大暑時節,炎熱多雨,暑濕夾攻,使人食慾不振,故以喝湯為宜,老鴨冬瓜綠豆湯有清熱解毒、利水消痰、滋陰潤燥、除煩止渴等功效,飲湯既能補充水份,又能緩解因炎熱而產生的不適感,其功效分別如下:

一、老鴨:中醫古籍《名醫別錄》中稱老鴨為滋補上品,民間也認為「大暑老鴨勝補藥」。中醫認為,鴨肉性味甘寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等功效。

二、冬瓜:中醫認為,冬瓜性味甘平,入肺、大腸、小腸、膀胱經,有利濕消腫、清熱解毒、下氣消痰等功效,適合暑熱、小便不利、水腫、脹氣等情況食用。

三、綠豆:中醫常用作解食物或藥物中毒的中藥,因其營養豐富,故有「食中佳品,濟世長穀」的美譽。中醫認為,綠豆性味甘寒,入心、胃經,有清熱消暑、除煩止渴、通利小便、消腫下氣、解毒等功效。

老鴨綠豆冬瓜湯

食材:老鴨一隻、冬瓜150克、綠豆40克、陳皮2片、生薑3片。

做法:1.老鴨切塊,沖洗血水,在開水中煮約10分鐘,撈出洗淨;2.冬瓜洗淨切塊,不去皮;3.綠豆洗淨,和老鴨、陳皮、生薑一同放進砂鍋或湯鍋中,加水蓋過鴨子;4.待水燒開後,撇掉白沫等雜質;5.水開後轉小火,煲一個半小時,放入冬瓜;6.再煲半小時,放入鹽等調味,即可飲用。

此湯中的老鴨、冬瓜、綠豆均為寒涼之物,故脾胃虛弱、寒涼體質者不宜多飲,有虛寒滑瀉、久病陰虛者,以及服用滋補藥品期間,不宜飲用此湯。

大暑期間除可喝上述湯外,還要謹守靜心養生原則,以防出現心煩意亂、無精打采、急躁焦慮等「精神中暑」;運動方面,選擇運動量較小如散步、太極拳等;睡眠方面,如可睡30分鐘午覺更佳;飲食方面,以清淡、多樣化為主,可根據情況適量吃百合、青瓜、番茄、薏米、南瓜等。

作者專研宮廷秘方

研究員:文芊

 

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