大暑養生湯

今年7月22日為二十四節氣之大暑，正所謂「小暑大暑，上蒸下煮」，故此時養生，當以清熱解暑、健脾益氣為主，筆者推薦的是「老鴨冬瓜綠豆湯」，最宜大暑前後食用。

大暑前後，太陽位於黃經120˚，是一年中最熱的節氣。古代將大暑分為三候，每候5天，「一候腐草為螢；二候土潤溽濕；三候大雨時行」，由此可知大暑當值的15天內，天氣濕熱多雨，對人的影響，正如唐代大詩人白居易的詩中所述：「時暑不出門，亦無賓客至。午餐何所有，魚肉一兩味。夏服亦無多，蕉紗三五事。」即大暑天氣令人燥熱難耐，食慾不振。此時「暑邪」當道，若不養生，使暑汗不出、暑熱內伏，到了秋季，秋涼外束，使寒熱交爭，則易生瘧疾，正所謂「夏傷於暑，秋必痎瘧」。故為防「秋後算賬」，大暑養生必要清熱解暑。

老鴨冬瓜綠豆三寶

大暑時節，炎熱多雨，暑濕夾攻，使人食慾不振，故以喝湯為宜，老鴨冬瓜綠豆湯有清熱解毒、利水消痰、滋陰潤燥、除煩止渴等功效，飲湯既能補充水份，又能緩解因炎熱而產生的不適感，其功效分別如下：

一、老鴨：中醫古籍《名醫別錄》中稱老鴨為滋補上品，民間也認為「大暑老鴨勝補藥」。中醫認為，鴨肉性味甘寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等功效。

二、冬瓜：中醫認為，冬瓜性味甘平，入肺、大腸、小腸、膀胱經，有利濕消腫、清熱解毒、下氣消痰等功效，適合暑熱、小便不利、水腫、脹氣等情況食用。

三、綠豆：中醫常用作解食物或藥物中毒的中藥，因其營養豐富，故有「食中佳品，濟世長穀」的美譽。中醫認為，綠豆性味甘寒，入心、胃經，有清熱消暑、除煩止渴、通利小便、消腫下氣、解毒等功效。

老鴨綠豆冬瓜湯

食材：老鴨一隻、冬瓜150克、綠豆40克、陳皮2片、生薑3片。

做法：1.老鴨切塊，沖洗血水，在開水中煮約10分鐘，撈出洗淨；2.冬瓜洗淨切塊，不去皮；3.綠豆洗淨，和老鴨、陳皮、生薑一同放進砂鍋或湯鍋中，加水蓋過鴨子；4.待水燒開後，撇掉白沫等雜質；5.水開後轉小火，煲一個半小時，放入冬瓜；6.再煲半小時，放入鹽等調味，即可飲用。

此湯中的老鴨、冬瓜、綠豆均為寒涼之物，故脾胃虛弱、寒涼體質者不宜多飲，有虛寒滑瀉、久病陰虛者，以及服用滋補藥品期間，不宜飲用此湯。

大暑期間除可喝上述湯外，還要謹守靜心養生原則，以防出現心煩意亂、無精打采、急躁焦慮等「精神中暑」；運動方面，選擇運動量較小如散步、太極拳等；睡眠方面，如可睡30分鐘午覺更佳；飲食方面，以清淡、多樣化為主，可根據情況適量吃百合、青瓜、番茄、薏米、南瓜等。

作者專研宮廷秘方

研究員：文芊

 

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