吃出健康新一年

王穎羚 | 2023-01-19
賀年糕點始終屬高熱量的食物,最好「一件起,兩件止」,並避免同一餐進食糕點、白飯、粉麵等高碳水化合物之食物,以免過量攝取而令血糖不穩定,糖尿病人更要加倍注意。

農曆新年快到了,相信各位家中亦不乏各種賀年糕點,近年坊間出現不少聲稱較傳統糕點健康的款式,如:素食蘿蔔糕、低糖年糕、生酮年糕等,但原來它們未必較為健康。
低糖款式雖以代糖代替蔗糖,糖份比傳統的低,然而亦有可能用上椰汁等高脂肪食材製作,故即使減了糖,其熱量和脂肪量亦和傳統糕點差不多。同一道理,素食蘿蔔糕減去高脂臘肉但亦可能添加其他高脂食材,到頭來亦和傳統糕點相差不遠。生酮糕點則是按着生酮飲食的原則去製作,這是一種含極高脂肪、極低碳水化合物的飲食方式,所以生酮糕點一般都以牛油、大豆油、椰汁、椰子油等高脂肪食材製作,以致糕點含高脂肪和影響心血管健康的飽和脂肪。雖然生酮糕點以不含碳水化合物的食材製作,降低糕點中的碳水化合物,由於增加了脂肪的使用,到頭來熱量還是和傳統糕點差不多。
選購賀年食品時不要只看包裝和食物名稱,更要仔細閱讀包裝上的成份表,選購較少甚至沒有添加臘肉、臘腸、牛油、椰子油、椰汁等高脂食材的糕點,並可比較營養標籤,選擇較低熱量、脂肪、糖和鈉的產品。當然自己煮最健康,大家可用較低脂的瘦臘腸、瘦肉、珧柱、蝦米和冬菇代替高脂臘腸和臘肉。烹調時,先爆香臘腸,除去多餘油脂,再混合其他材料。進食前則可用微波爐加熱、隔水蒸熱或用易潔鑊以少油煎香糕點。
賀年糕點始終屬高熱量的食物,最好「一件起,兩件止」,並避免同一餐進食糕點、白飯、粉麵等高碳水化合物之食物,以免過量攝取而令血糖不穩定,糖尿病人更要加倍注意。預先規劃全日餐單,避免三餐都食高脂肪食物,適度減少下一餐食量,都有助避免過「肥年」。
新年一年一次,只要好好控制進食份量,過節亦可以和親友一同享受賀年食品。「賽馬會流金匯」設有營養師諮詢服務,助你吃出健康新一年,查詢請致電3763-1000。
作者為賽馬會流金匯註冊營養師(澳洲)

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