吃出健康新一年

農曆新年快到了，相信各位家中亦不乏各種賀年糕點，近年坊間出現不少聲稱較傳統糕點健康的款式，如：素食蘿蔔糕、低糖年糕、生酮年糕等，但原來它們未必較為健康。
低糖款式雖以代糖代替蔗糖，糖份比傳統的低，然而亦有可能用上椰汁等高脂肪食材製作，故即使減了糖，其熱量和脂肪量亦和傳統糕點差不多。同一道理，素食蘿蔔糕減去高脂臘肉但亦可能添加其他高脂食材，到頭來亦和傳統糕點相差不遠。生酮糕點則是按着生酮飲食的原則去製作，這是一種含極高脂肪、極低碳水化合物的飲食方式，所以生酮糕點一般都以牛油、大豆油、椰汁、椰子油等高脂肪食材製作，以致糕點含高脂肪和影響心血管健康的飽和脂肪。雖然生酮糕點以不含碳水化合物的食材製作，降低糕點中的碳水化合物，由於增加了脂肪的使用，到頭來熱量還是和傳統糕點差不多。
選購賀年食品時不要只看包裝和食物名稱，更要仔細閱讀包裝上的成份表，選購較少甚至沒有添加臘肉、臘腸、牛油、椰子油、椰汁等高脂食材的糕點，並可比較營養標籤，選擇較低熱量、脂肪、糖和鈉的產品。當然自己煮最健康，大家可用較低脂的瘦臘腸、瘦肉、珧柱、蝦米和冬菇代替高脂臘腸和臘肉。烹調時，先爆香臘腸，除去多餘油脂，再混合其他材料。進食前則可用微波爐加熱、隔水蒸熱或用易潔鑊以少油煎香糕點。
賀年糕點始終屬高熱量的食物，最好「一件起，兩件止」，並避免同一餐進食糕點、白飯、粉麵等高碳水化合物之食物，以免過量攝取而令血糖不穩定，糖尿病人更要加倍注意。預先規劃全日餐單，避免三餐都食高脂肪食物，適度減少下一餐食量，都有助避免過「肥年」。
新年一年一次，只要好好控制進食份量，過節亦可以和親友一同享受賀年食品。「賽馬會流金匯」設有營養師諮詢服務，助你吃出健康新一年，查詢請致電3763-1000。
作者為賽馬會流金匯註冊營養師（澳洲）

[信健康] 吃得健康迎新春，營養資訊要留意！【更多健康資訊：health.hkej.com】