熱病飲食輔助──茅根馬蹄粥

茅根粥為東莞特有的傳統名點，啖之略帶清甜，美味可口。筆者發現，此品甚具民間智慧和蘊含醫學道理，故特意將其改良，成為一種熱病的食療妙方。由於嶺南地區氣候炎熱，外感以溫熱病較為常見，如流感、急性支氣管炎、肺炎等，其致病特點包括：傷津耗液、肺氣不利、痰多；常見發熱、咽痛、口乾、咳嗽、痰稠、小便黃等症狀。茅根馬蹄粥有清熱、化痰、生津、扶正功效，尤其適合作為外感溫熱病過程中的飲食輔助。
化痰生津
材料包括：茅根300克、馬蹄200克、竹蔗150克、玉竹100克、陳皮少量、黃豆100克、大米150克。準備：先將黃豆提前浸泡一晚，然後搗碎；竹蔗去皮後切成條狀；馬蹄清洗後削去外皮，切成碎塊；陳皮洗淨後剁碎；茅根、玉竹、大米，洗淨備用。做法：將茅根、竹蔗、玉竹、陳皮放入鍋中，加入清水，煮開後改小火，再煮30分鐘；撈出茅根及竹蔗後，放入大米、黃豆和馬蹄，滾開後轉用慢火煮1小時即可。

溫熱病最重視保胃氣與存津液。茅根為禾本科植物白茅的根莖，性味甘寒，入肺、胃、膀胱經，《本草綱目》載其：「能除伏熱，利小便」，有清肺熱、利尿功效，多用於治療熱病所致的煩渴嘔噦、吐血鼻血、小便不利等。馬蹄，又名荸薺，味甜多汁，有「地下雪梨」之稱，性味甘寒而滑，具清熱降火、化痰生津功效。竹蔗甘寒，能清熱生津。熱病最易傷津，故取以上三樣甘寒之品，共奏清熱降火、化痰生津之效。米能益胃生津，配以營養豐富的黃豆，能益胃氣而不助火。玉竹《神農本草經》載：「味甘，平。主治中風暴熱」，其味甘多脂，能養陰潤肺，有扶正袪邪之功。陳皮切碎加入粥中，味道辛香，既能理氣化痰，又能幫助脾胃消化。
材料易得
溫熱病期間要戒食辛辣、油膩、溫燥食物，如：雞、羊、牛等，以清淡、容易吸收的食材為主，避免加重脾胃負擔。茅根馬蹄粥具清熱化痰、生津益胃之效，味道甘甜清淡，以此輔助藥力，既能加快病癒，又可為身體提供充足營養，且以上材料皆為街市易得之品，堪為熱病恩物。
作者為註冊中醫師

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