產後催乳藥膳──黃豆豬蹄通草湯
母乳蘊含豐富營養價值,但很多產婦卻飽受缺乳困擾。一些傳統藥膳,如:章魚木瓜湯、王不留行豬蹄湯、千金鯽魚湯等,對催乳有顯著療效,通過食物與藥材的配伍及烹調,治病之餘,亦無任何不良副作用。現為大家介紹一款美味又有益的催乳藥膳──黃豆豬蹄通草湯。
材料準備:豬蹄2隻(剁成塊狀)、黃豆100克(提前一晚浸泡)、通草5克、生薑10片、葱(切段)。做法:豬蹄經清水洗淨及去毛,放入鍋中,加入適量清水、生薑5片及少量黃酒,大火煮沸2分鐘後撈出豬蹄,再用冷水沖洗一下;鍋內重新加入適量清水、浸泡後的黃豆、豬蹄及生薑5片(怕腥者可多加幾片),大火煮開後,轉小火煮45分鐘;再加入通草煮30分鐘;最後撈去通草,加入鹽調味,灑上葱花即可。怕油、腥者,應選用豬前蹄,多加生薑以及撇去浮油。
滋養胃液
乳汁由氣血所化生,分娩時失血過多或產婦素體虛弱,氣血不足,皆可導致產後缺乳。《婦人大全良方》:「凡婦人乳汁或行或不行者,皆由氣血虛弱,經絡不調所致也。」若產後乳少由氣血不足所致,應補益氣血,佐以通利。黃豆豬蹄通草湯能益氣血以生乳汁,又有補中帶通的特點,十分適合乳汁不足者。《隨息居飲食譜》載:「豬蹄爪甘鹹平。填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚,長肌肉可癒漏瘍,助血脈能充乳汁。」有補血益精,滋養胃液之功,其補益之力更勝豬肉。
大補氣血
黃豆含有豐富蛋白質、脂肪及維他命A、B,易為人體吸收,其功能補中健脾。通草為五加科植物通脫木乾燥莖髓部,入肺、胃經,性味甘淡,體輕色白。《神農本草經》載其功效:「通利九竅,血脈,關節。」其通竅之性,有助乳汁流通。葱性味辛溫,外實中空,亦有通利作用。生薑辛溫,和胃化痰,兼能辟腥。豬蹄乃血肉有情之品,黃豆健脾益氣,配以少量通草,有大補氣血、通絡下乳之功。
此藥膳適合一般產後乳少者,產婦飲湯食蹄,連續3至5天,即可見效。若屬肝鬱氣滯及濕熱內盛者則不宜,症見:乳房脹痛、胸脅脹悶、口苦咽乾、大小便不通暢、舌苔厚膩等,應向註冊中醫師求診治療。
作者為註冊中醫師
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