今年食過蛇未？

俗語有云：「秋風起，三蛇肥」。深秋及冬日不少人會吃蛇羹及喝蛇湯，人人都說吃蛇很「補」，到底中醫又點睇呢？
中醫認為蛇味鹹，性甘、平；蛇既可滋陰補腎和養顏，又可以壯陽和暖身。蛇的一身均具有藥用價值，中醫常用其不同部分來入藥。
現代研究認為蛇低脂、低卡路里、低膽固醇，含有豐富蛋白質和礦物質等營養，有益身體。
蛇肉含有的麩胺酸可促進生長激素合成，能協助合成肌肉及減少脂肪囤積，從而提升新陳代謝。蛇的精胺酸是一氧化氮合成的前驅物質，有助血管擴張。蛇肉所含的鐵質能幫助製造紅血球，提升身體的血液循環。

熱氣症狀
本地蛇舖在烹調蛇羹或蛇湯時，多數會配搭雞肉、金華火腿、木耳、當歸、北芪、黨參、花椒、八角等溫性材料；煮蛇羹時常會加入竹筍、吃時有人會加胡椒粉，這樣會使人在進食之後容易出現口乾、舌燥，嚴重的更會生痱滋、便秘，因為以上的配搭食材讓蛇羹/蛇湯性質變得「熱氣」、易上火，所以很多人在進食蛇宴後，容易有熱氣症狀，如：咽喉痛、生暗瘡、牙肉腫、便秘等情況。蛇肉本身是不容易使正常體質的人出現上火、熱氣症狀的。
以下人士不宜服食用蛇肉烹調的食物：1.十歲以下小孩及孕婦。2.體質偏燥熱、陰虛火旺、易熱氣者，正患熱病及濕熱內蘊的人。3.痛風、高血壓或高血糖患者。4.陰虛內熱、脾胃濕熱、膀胱濕熱者。5.生病時，即使患有傷風、感冒、咳嗽等「小」病，也不宜。
服食蛇宴後若發現熱氣、飽滯時，可以飲用以下茶療改善症狀。

山楂雪梨竹蔗茅根水
材料：山楂肉半両，雪梨4個，竹蔗1斤，白茅根1両，清水3000毫升，冰糖適量，陳皮1小塊。
煮法：全部材料洗淨。雪梨去芯、切成小塊。竹蔗切成吋許長段，每段垂直切開成4份。全部材料加水（冰糖除外）以大火煮滾後改文火煮1小時，可按個人口味酌量加冰糖，煮至糖溶即可，隔渣取茶，飲用。
功效：清熱解毒、降虛火、潤肺、消滯、助消化。若連飲兩日後，不適症狀仍未紓緩，請向中醫師求診。

作者為註冊中醫
www.yibeaute.com.hk

[信健康] 進食蛇宴易生熱氣，醫師食療派上場！【更多健康資訊：health.hkej.com】

（編者按：許懿清博士最新著作《藥到病除──美麗輕熟女養成術》現已發售）
歡迎訂購: 實體書、電子書