今年食過蛇未?
俗語有云:「秋風起,三蛇肥」。深秋及冬日不少人會吃蛇羹及喝蛇湯,人人都說吃蛇很「補」,到底中醫又點睇呢?
中醫認為蛇味鹹,性甘、平;蛇既可滋陰補腎和養顏,又可以壯陽和暖身。蛇的一身均具有藥用價值,中醫常用其不同部分來入藥。
現代研究認為蛇低脂、低卡路里、低膽固醇,含有豐富蛋白質和礦物質等營養,有益身體。
蛇肉含有的麩胺酸可促進生長激素合成,能協助合成肌肉及減少脂肪囤積,從而提升新陳代謝。蛇的精胺酸是一氧化氮合成的前驅物質,有助血管擴張。蛇肉所含的鐵質能幫助製造紅血球,提升身體的血液循環。
![在香港,不少人深秋及冬日愛吃蛇羹及喝蛇湯。(網上圖片) 在香港,不少人深秋及冬日愛吃蛇羹及喝蛇湯。(網上圖片)](https://static.hkej.com/hkej/images/2023/11/23/3619778_90001448699d520b000409218c524be5_620.jpeg)
熱氣症狀
本地蛇舖在烹調蛇羹或蛇湯時,多數會配搭雞肉、金華火腿、木耳、當歸、北芪、黨參、花椒、八角等溫性材料;煮蛇羹時常會加入竹筍、吃時有人會加胡椒粉,這樣會使人在進食之後容易出現口乾、舌燥,嚴重的更會生痱滋、便秘,因為以上的配搭食材讓蛇羹/蛇湯性質變得「熱氣」、易上火,所以很多人在進食蛇宴後,容易有熱氣症狀,如:咽喉痛、生暗瘡、牙肉腫、便秘等情況。蛇肉本身是不容易使正常體質的人出現上火、熱氣症狀的。
以下人士不宜服食用蛇肉烹調的食物:1.十歲以下小孩及孕婦。2.體質偏燥熱、陰虛火旺、易熱氣者,正患熱病及濕熱內蘊的人。3.痛風、高血壓或高血糖患者。4.陰虛內熱、脾胃濕熱、膀胱濕熱者。5.生病時,即使患有傷風、感冒、咳嗽等「小」病,也不宜。
服食蛇宴後若發現熱氣、飽滯時,可以飲用以下茶療改善症狀。
山楂雪梨竹蔗茅根水
材料:山楂肉半両,雪梨4個,竹蔗1斤,白茅根1両,清水3000毫升,冰糖適量,陳皮1小塊。
煮法:全部材料洗淨。雪梨去芯、切成小塊。竹蔗切成吋許長段,每段垂直切開成4份。全部材料加水(冰糖除外)以大火煮滾後改文火煮1小時,可按個人口味酌量加冰糖,煮至糖溶即可,隔渣取茶,飲用。
功效:清熱解毒、降虛火、潤肺、消滯、助消化。若連飲兩日後,不適症狀仍未紓緩,請向中醫師求診。
作者為註冊中醫
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