乾隆喜吃山藥養生

乾隆皇帝以勤政愛民聞名，但他更愛養生，其中山藥（淮山）是他最喜歡補品之一。他在位60年，常要求御廚以山藥入膳，傳聞如下：

據說有一次，乾隆已連續數天吃了含山藥的菜餚，略感厭倦，便向御廚抱怨：「朕已連日吃山藥，雖知其補益甚多，但日日如此，朕實在有些乏味。」御廚心思靈巧，知道皇上雖對山藥頗為喜愛，但畢竟連日食用同樣的做法，確實乏味。於是，他們把山藥製作成不同形狀，並且搭配各種配料，如有些山藥被精細雕刻成龍形，有些被塑造成鳳形，甚至配上不同顏色和醬汁等。

翌日，乾隆看見桌上一道道造型各異的山藥，不禁笑出聲來：「哈哈，御廚真是煞費苦心！不過無論變出什麼形狀，味道還是山藥啊！」這句話迅速在宮中傳開，成為御膳房廚師們的「聖旨」，雖然乾隆對於山藥的造型有所打趣，然而最重要對於這種食材的養生效果，他始終深信不疑。

這傳說，展現了乾隆對山藥在其膳食中的重要性。

養生口訣

山藥，在中國傳統食療中，享有極高聲譽。看看以下養生口訣便知︰

一、「春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃薯」

這句口訣告訴我們，四季應該根據不同食材進行調養，其中「冬吃薯」意為冬天宜多吃根莖類食物，如紅薯、土豆、芋頭、蓮藕等，其中山藥最為重要，這因冬天是人體陽氣最弱、陰氣最盛時節，人體需要更多滋養與保護。山藥性平，入脾、肺、腎三經，具有補脾養胃、滋陰補腎功效，非常適合冬季養生。中醫認為，冬天食山藥，能助人體固精補腎，提升免疫力。同時，山藥不溫不燥，對體質虛弱者尤其有益，故民間有「常吃山藥粥，百病可無憂」之說。

二、「山藥枸杞紅棗羹，養肝補腎陰陽平」

山藥具有補脾養胃、滋腎固精作用，枸杞能補腎明目，紅棗則益氣養血，這三種食材相合，不僅能滋補肝腎，還能調和陰陽，對於長期勞累、氣血不足的人群，尤為合適。秋冬易引發皮膚乾燥、手腳冰涼等症狀，這道山藥羹，能助平衡體內陰陽，調節身體機能，使人精力充沛。

三、「山藥蓮子粥，安神助眠」

山藥與蓮子搭配，具補脾益腎、養心安神效果，對於那些經常失眠、多夢、精神緊張的人來說，山藥蓮子粥是一道非常好的食療方。蓮子具有清心安神作用，與山藥一起煮粥，能有效緩解焦慮，改善睡眠質量。適當地常食用這道粥，可助人們較安穩入睡，特別適合秋冬季節氣候變化大、影響情緒的時候食用。

作者專研宮廷秘方

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