初夏食桑葚宜忌

李思齊教授 | 2022-05-31
鮮食桑葚營養價值高,但桑葚成熟季短,初夏食桑葚正當時。

鮮食桑葚營養價值高,但桑葚成熟季短,初夏食桑葚正當時。
桑葚自古便是災荒時的果腹之物,如李時珍《本草綱目》載:「史言魏武帝軍中乏食,得乾葚以濟饑。金末大荒,民皆食葚,獲活者不可勝計。則葚之乾濕皆可救荒,平時不可不收采也。」
桑葚入食,還與傳統孝道有關。《後漢書.蔡順傳》記載:西漢末年王莽之亂時,柴米昂貴,遍地饑荒,有一孝子名蔡順,靠拾桑葚充飢,他將紫黑色的熟桑葚和尚未熟的紅色桑葚分開放置,路遇起義軍問其緣由,他說黑色的供養母親、紅色的自己食用,起義軍感其孝行,贈二斗白米、牛蹄一隻,以示敬意。這就是我國「二十四孝」故事之一:拾葚供親。
自古有「一顆桑葚七味藥」之說,其實,桑葚的藥用價值何止7種,只略舉如下:
1.天然血管藥:桑葚可促進血紅細胞的生長,防止白細胞減少,並對治療貧血、高血壓、高脂血症、冠心病、神經衰弱等症有輔助功效。2.天然烏髮方:桑葚含烏髮素,可使頭髮黑而亮澤,防止強烈紫外線曬傷頭髮,且桑葚可補腎,多食有烏髮之效。3.天然美容方:桑葚含花青素,可中和皮膚中被紫外線破壞的自由基,起到護膚、延緩皮膚衰老的功效。4.天然明目方:桑葚補肝,肝臟健康則雙眼明亮,且所含花青素還可擴張眼部血管,達到明目的效果。5.天然抗癌藥:桑葚中花青素、芸香苷、蘋果酸、果糖、煙酸及多種維生素、活性物質等,均能預防腫瘤擴散、避免癌症發生。6.天然胃藥:桑葚能促進胃液分泌,刺激胃腸蠕動,具健脾益胃、補益強壯之功。7.天然通便方:桑葚涼而不寒,具潤燥通便的功效。
不宜吃過量
桑葚雖好,但非人人適宜,如以下四類人:1.脾胃虛寒者:桑葚有緩瀉作用,脾胃虛寒、大便稀溏、脾瀉者不宜食用,女性經期宜少食;2.糖尿病者:桑葚屬高糖食物,含豐富果糖、葡萄糖及大量澱粉,糖尿病患者應忌食;3.兒童:桑葚含胰蛋白酶抑制物,能降低胰蛋白酶的活性,影響人體對蛋白質的消化吸收,或致消化道異常,且桑葚中的多量鞣酸,能阻礙鈣、鋅、鐵等的吸收,故少兒不宜多食;4.孕婦:桑葚屬寒涼類食物,孕婦應少食。
此外,桑葚含溶血性過敏物質及透明質酸,過量食用易發生溶血性腸炎,故每次食用量以20至30顆為宜。
筆者推薦一「補肝益腎桑葚粥」:鮮桑葚60克、糯米60克,洗淨加水熬煮,熟後加適量冰糖,每日分2次食用,具補肝益血、明目益智等作用,適用於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰痠、鬚髮早白等症。
作者專研宮廷秘方
研究員:文芊

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