初夏食桑葚宜忌

鮮食桑葚營養價值高，但桑葚成熟季短，初夏食桑葚正當時。
桑葚自古便是災荒時的果腹之物，如李時珍《本草綱目》載：「史言魏武帝軍中乏食，得乾葚以濟饑。金末大荒，民皆食葚，獲活者不可勝計。則葚之乾濕皆可救荒，平時不可不收采也。」
桑葚入食，還與傳統孝道有關。《後漢書．蔡順傳》記載：西漢末年王莽之亂時，柴米昂貴，遍地饑荒，有一孝子名蔡順，靠拾桑葚充飢，他將紫黑色的熟桑葚和尚未熟的紅色桑葚分開放置，路遇起義軍問其緣由，他說黑色的供養母親、紅色的自己食用，起義軍感其孝行，贈二斗白米、牛蹄一隻，以示敬意。這就是我國「二十四孝」故事之一：拾葚供親。
自古有「一顆桑葚七味藥」之說，其實，桑葚的藥用價值何止7種，只略舉如下：
1.天然血管藥：桑葚可促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療貧血、高血壓、高脂血症、冠心病、神經衰弱等症有輔助功效。2.天然烏髮方：桑葚含烏髮素，可使頭髮黑而亮澤，防止強烈紫外線曬傷頭髮，且桑葚可補腎，多食有烏髮之效。3.天然美容方：桑葚含花青素，可中和皮膚中被紫外線破壞的自由基，起到護膚、延緩皮膚衰老的功效。4.天然明目方：桑葚補肝，肝臟健康則雙眼明亮，且所含花青素還可擴張眼部血管，達到明目的效果。5.天然抗癌藥：桑葚中花青素、芸香苷、蘋果酸、果糖、煙酸及多種維生素、活性物質等，均能預防腫瘤擴散、避免癌症發生。6.天然胃藥：桑葚能促進胃液分泌，刺激胃腸蠕動，具健脾益胃、補益強壯之功。7.天然通便方：桑葚涼而不寒，具潤燥通便的功效。
不宜吃過量
桑葚雖好，但非人人適宜，如以下四類人：1.脾胃虛寒者：桑葚有緩瀉作用，脾胃虛寒、大便稀溏、脾瀉者不宜食用，女性經期宜少食；2.糖尿病者：桑葚屬高糖食物，含豐富果糖、葡萄糖及大量澱粉，糖尿病患者應忌食；3.兒童：桑葚含胰蛋白酶抑制物，能降低胰蛋白酶的活性，影響人體對蛋白質的消化吸收，或致消化道異常，且桑葚中的多量鞣酸，能阻礙鈣、鋅、鐵等的吸收，故少兒不宜多食；4.孕婦：桑葚屬寒涼類食物，孕婦應少食。
此外，桑葚含溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用易發生溶血性腸炎，故每次食用量以20至30顆為宜。
筆者推薦一「補肝益腎桑葚粥」：鮮桑葚60克、糯米60克，洗淨加水熬煮，熟後加適量冰糖，每日分2次食用，具補肝益血、明目益智等作用，適用於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰痠、鬚髮早白等症。
作者專研宮廷秘方
研究員：文芊

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