識食即健康之一

明代醫家李時珍的名句「飲食者，人之命脈也」。說明了若想身體健康、延年益壽，應了解食物的屬性和其作用，再對應自己的身體狀況、起居作息，以及時節去「揀飲擇食」，才能達到目的。
古代醫家通過長期的生活實踐、累積豐富經驗而總結出食物的屬性，並歸納為寒涼、平性、溫熱三大類，當中又可細分為：寒、涼、微涼、平性、偏溫、溫、熱7項屬性。統計常見三百多種食物的屬性後，得出以平性食物為多，溫熱次之，寒涼再次之的數字。
平性食物可常吃
篇幅所限，先列出部分平性的食物，以供參考。顧名思義，平性食物即是性質平和，除了對該食材過敏的人之外，人人合適，可常吃。
以下是一些常見的平性食物：蘋果、無花果、葡萄、藍莓、青梅；黑木耳、雪耳、雲耳、金針菜；番薯、薯仔、粟米、芋頭；黑豆、紅豆、黃豆；大白菜、娃娃菜、紅蘿蔔、菜芯、莧菜、菠菜、荷蘭豆、蜜糖豆；元貝、海蜇、黃花魚、三文魚、銀鱈魚、紅衫魚、比目魚、白飯魚、鯇魚、豬肉、鵪鶉、雞蛋；蜂蜜、牛奶、牛油；米（包括以其為原材料製成的：白飯、米粉、河粉等）；小麥（包括以其為原材料製成的：白麵包、意粉、麵條等）；淮山、茯苓、芡實、白果、百合、蓮子、栗子、蜜棗；非油炸或深度烤焗的果仁，包括：杏仁、芝麻、榛子、開心果、花生、夏威夷果仁等。
中醫特別重視養護人的正氣，視其為強身壯體之根本所在，所以，認為人必須在日常的飲食配搭上根據食物的性質和作用，再配合個人的體質及健康狀況作出適當選擇及調配，做到因時、因地、因人、因病之不同而去決定日常的膳食內容，這樣可以強身健體，避免身體的機能早衰，確保人體的正氣旺盛，鞏固身體之陰陽調和，此乃卻病延年的最重要條件。
平性食材同時具有滋陰、養陽的作用，屬性既不寒也不熱，常吃不會令人體的陰陽出現失衡，多吃也不會敗弱人體的正氣，對於那些不熟悉中醫理念，或不懂分辨體質屬性的人來說，揀平性食材作為日常的主要食物，錯不了的。至於寒性及熱性食物，應該怎樣吃？如何確定自己是否適合吃寒性或熱性食物？什麼人可以？寒性食物包括哪些？哪些食物屬於熱性？筆者下期再談。
以下是一款以平性食物作原料、適合秋分時節作食療的湯水，有助大家潤肺健脾，強身卻病：

無花果雪耳茯苓淮山瘦肉湯
材料：南杏仁9錢，北杏仁3錢，無花果乾5枚，乾雪耳2朵，雲茯苓、淮山各1両，瘦肉1.5斤，陳皮1小塊，鹽少許，清水2800毫升。
煮法：全部材料洗淨；瘦肉汆水、切塊；全部材料加水以大火煮滾後改文火煮1.5小時，加鹽調味即成。
功效：潤肺、化痰、健脾益腎、防肺燥。適合所有體質無異常者飲用。
服法：每周1至2次。
宜忌：對以上食材過敏，正患外感之疾者不宜。

作者為註冊中醫
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