識食即健康之一
![中醫特別重視養護人的正氣,視其為強身壯體之根本所在。 中醫特別重視養護人的正氣,視其為強身壯體之根本所在。](https://static.hkej.com/hkej/images/2022/09/22/3253117_192bf2b4a6c5ffa9e08ea3aa7c0794de_620.jpg)
明代醫家李時珍的名句「飲食者,人之命脈也」。說明了若想身體健康、延年益壽,應了解食物的屬性和其作用,再對應自己的身體狀況、起居作息,以及時節去「揀飲擇食」,才能達到目的。
古代醫家通過長期的生活實踐、累積豐富經驗而總結出食物的屬性,並歸納為寒涼、平性、溫熱三大類,當中又可細分為:寒、涼、微涼、平性、偏溫、溫、熱7項屬性。統計常見三百多種食物的屬性後,得出以平性食物為多,溫熱次之,寒涼再次之的數字。
平性食物可常吃
篇幅所限,先列出部分平性的食物,以供參考。顧名思義,平性食物即是性質平和,除了對該食材過敏的人之外,人人合適,可常吃。
以下是一些常見的平性食物:蘋果、無花果、葡萄、藍莓、青梅;黑木耳、雪耳、雲耳、金針菜;番薯、薯仔、粟米、芋頭;黑豆、紅豆、黃豆;大白菜、娃娃菜、紅蘿蔔、菜芯、莧菜、菠菜、荷蘭豆、蜜糖豆;元貝、海蜇、黃花魚、三文魚、銀鱈魚、紅衫魚、比目魚、白飯魚、鯇魚、豬肉、鵪鶉、雞蛋;蜂蜜、牛奶、牛油;米(包括以其為原材料製成的:白飯、米粉、河粉等);小麥(包括以其為原材料製成的:白麵包、意粉、麵條等);淮山、茯苓、芡實、白果、百合、蓮子、栗子、蜜棗;非油炸或深度烤焗的果仁,包括:杏仁、芝麻、榛子、開心果、花生、夏威夷果仁等。
中醫特別重視養護人的正氣,視其為強身壯體之根本所在,所以,認為人必須在日常的飲食配搭上根據食物的性質和作用,再配合個人的體質及健康狀況作出適當選擇及調配,做到因時、因地、因人、因病之不同而去決定日常的膳食內容,這樣可以強身健體,避免身體的機能早衰,確保人體的正氣旺盛,鞏固身體之陰陽調和,此乃卻病延年的最重要條件。
平性食材同時具有滋陰、養陽的作用,屬性既不寒也不熱,常吃不會令人體的陰陽出現失衡,多吃也不會敗弱人體的正氣,對於那些不熟悉中醫理念,或不懂分辨體質屬性的人來說,揀平性食材作為日常的主要食物,錯不了的。至於寒性及熱性食物,應該怎樣吃?如何確定自己是否適合吃寒性或熱性食物?什麼人可以?寒性食物包括哪些?哪些食物屬於熱性?筆者下期再談。
以下是一款以平性食物作原料、適合秋分時節作食療的湯水,有助大家潤肺健脾,強身卻病:
無花果雪耳茯苓淮山瘦肉湯
材料:南杏仁9錢,北杏仁3錢,無花果乾5枚,乾雪耳2朵,雲茯苓、淮山各1両,瘦肉1.5斤,陳皮1小塊,鹽少許,清水2800毫升。
煮法:全部材料洗淨;瘦肉汆水、切塊;全部材料加水以大火煮滾後改文火煮1.5小時,加鹽調味即成。
功效:潤肺、化痰、健脾益腎、防肺燥。適合所有體質無異常者飲用。
服法:每周1至2次。
宜忌:對以上食材過敏,正患外感之疾者不宜。
作者為註冊中醫
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