識食即健康之二

人的體質要分寒、熱、虛、實，人吃的食物當然也應依據其本身的屬性來作選擇，聰明地吃，識揀適合個人體質的食物多吃，才能食出健康的身體，祛病延年。
上篇文章提過平性的食物，今日想分享寒涼屬性的食材。屬性偏於寒涼的食物，都具有清熱、降火、解毒、消炎、涼血的功效，適合體質偏於陽盛、火多、容易上火、熱氣，體內積熱的人士食用。
寒涼食物
以下是涼性的食物，包括：西瓜、哈密瓜、蜜瓜、柚子、香蕉、竹蔗、椰青水、啤梨、柿、楊桃、桑葚、奇異果；馬蹄、番茄、青/黃瓜、沙葛、勝瓜（絲瓜）、冬瓜、白蘿蔔、青蘿蔔、生蓮藕、生菜、西洋菜、通菜、茄子、蘆筍、牛蒡、粉葛、海藻、白菜、芽菜、菜乾、梅菜；草菇、黑木耳、霸王花、羅漢果、豆腐、腐竹、川貝、薏米、海底椰、土茯苓、菊花；小米、大麥、西米、粉絲；螃蟹、田螺、蜆、鮑魚、水魚、蠔、青口；兔肉、水鴨、鴨皮蛋等。
以下是屬性偏寒的食材，包括：山竹、苦瓜、竹筍、昆布（海帶）、芹菜、油麥菜、綠豆、涼粉、葛菜、芥菜、白茅根、馬蘭頭、小棠菜、蘆薈、龜苓膏、牛黃、小麥胚芽、綠茶、抹茶、苦丁茶、五青汁、小麥草（麥苗）、蒟蒻等。
寒性食材的清熱、瀉火、涼血及解毒作用，通常較涼性食材為佳，但因為寒的程度也較涼性食材為高，所以不宜長服或多吃。最好先了解清楚自己的體質屬性及當時的身體狀況才進食。
解毒湯水
什麼人不宜多吃寒涼的食材？
下列人士最好避開屬性較寒的食物，也應少吃寒涼食材。體質偏陽虛的人、胃寒者、產後首月的婦女、大病之中或病後體虛者、年邁且體弱者、處於經期間的女性、氣虛血弱的人。
以下是一個以涼性食材為原料，適合「熱血人士」服用的涼血、解毒食療：

馬蹄沙葛水鴨湯
材料：馬蹄、沙葛各1斤，水鴨半隻，陳皮一小塊，生薑2片，鹽少許，清水2500毫升。
煮法：全部材料洗淨。馬蹄、沙葛去皮、切小塊。水鴨去皮、去內臟、汆水，切件。全部材料（鹽除外）加水以大火煮滾後改文火煮2小時，加鹽調味即成。
功效：涼血、清熱、解毒而又不過於寒涼。特別適合時常長暗瘡，易患皮膚炎、牙齦炎、咽喉炎的人飲用。
服法：每周1至2次。
宜忌：患外感疾病時不宜。對以上食材過敏者不宜。

作者為註冊中醫
www.yibeaute.com.hk

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