春節年貨三寶

梁浩榮中醫師 | 2023-01-16

每逢新年過節,家家戶戶少不了辦年貨,髮菜、蠔豉、冬菇是常備的應節佳品,可稱為「年貨三寶」。髮菜、蠔豉尤其受歡迎,皆因取其諧音「發財好市」,寓意新年生意興隆、財運亨通。

賀年食品「發財好市」,即髮菜及蠔豉。(網上圖片)

髮菜主要產自寧夏、甘肅、青海等地的戈壁地帶,素有「戈壁之珍」美譽。髮菜營養價值較高,含有豐富的蛋白質和鈣、鐵、磷等元素,而且不含脂肪,是心血管病、肥胖症以及癌症患者的理想食品。中醫認為髮菜味甘性寒,有清熱消滯、軟堅散結、通便利尿等功效,常用作治療甲狀腺腫、淋巴結核等病症的輔助品。
強身補品
蠔豉係用生蠔曬乾而成,過年吃蠔豉,常常與髮菜、生菜一起入饌,取其好意頭。蠔豉營養豐富,飽含蛋白質、氨基酸、多種維他命和微量元素,小孩和老人家都適宜吃蠔豉。體弱腎虛、更年期女士以及慢性病患者,諸如肺結核、淋巴結核、癌症病者等,亦適宜以蠔補身。中醫認為蠔味甘鹹,性平,功能滋陰養血、健脾補腎。近年還有研究表明生蠔對男性性功能有促進作用,被不少男士視為「強身補品」。
發財就手
冬菇有益身體很多人都知道,港人平時已對冬菇鍾愛有加,何況新春佳節?因此年貨當中必定少不了冬菇。冬菇分為花菇、厚菇、薄菇3等11級,以厚肉花菇為上品,日本出產者品質尤佳。中醫認為冬菇味甘性平,功能補脾養胃益氣。現代研究還發現冬菇具有降血脂、降膽固醇、抗腫瘤、抗衰老以及提高機體免疫力等多種功效。冬菇特殊的香味可以增進食慾。既可作為齋菜獨食,一啖一隻,口感爽滑,滿腔菇香;又可配上髮菜、蠔豉、豬手,細火慢燜,讓肉香蠔香徹底滲入冬菇之中,味道相當美妙,謂之「發財就手」,正好應節。
此外,還可用年貨三寶,搭配瑤柱、金針、芫荽、生菜等食材,兌入適量清水,大火煲開後再用小火,滾湯約半小時即可。該湯味道香郁、口感清爽,適合一家大細春節推杯換盞、大啖肥厚甘味之餘,幫助清腸胃、去膏脂,不失為一款應節靚湯。
作者為註冊中醫、大學講師
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