菊花「滅肝火」

慈禧太后為何嗜菊如命？原因在於她年輕得寵時，費盡心思要爬上太后寶座，至中年後，便漸感精力不濟，常頭暈、眼澀、視物昏花，故常飲杭菊花茶來緩解症狀，可見菊花有一定獨特藥用價值。慈禧愛飲菊花茶外，也愛養菊，便命人在頤和園種植大量菊花，品種竟多達233個。她還將菊花作為禮品饋贈各國駐京的使節夫人。
春日宜多食
《本草綱目．卷十五》中首味藥物即為「菊」。李時珍在附方中，先述服食甘菊與白菊，隨後還引用有白菊花酒，頗重視菊花的食療。
西漢《西京雜記》載：「菊花舒時，並採莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟就飲焉，故謂之菊花酒。」因「九月九日始熟就飲」，故一般認為菊花酒較適合秋冬季節飲用。但從李時珍特別推薦《天寶單方》中的菊苗散來看，即喝白菊花酒時同時送服菊苗散，因菊苗與菊花功用近似，合用則療效更佳，可見，菊花酒重在發揮其保健作用，並非限於固定時令。故筆者認為，菊花重在養肝護肝、疏風明目、清熱解毒等，包括菊花酒在內的菊花食療方，應更適宜春季護肝養生。
菊花屬至清之品，性味辛、甘、苦、涼，歸肝、肺經，長於疏散上焦風熱，清肝明目，並能清熱解毒。若從花類藥材中選出一種有「滅火器」之稱的，菊花當之無愧。
1.平肝降壓。清《本草正義》載：「凡花皆主宣揚疏洩，獨菊花則攝納下降，能平肝火。」花類藥材基本都有宣揚疏洩特性，唯獨菊花有攝納下降的特點，故有助於平息肝火。中醫認為，肝為剛臟，主升主動，內寄相火，故平肝火的花類藥材必須要有降下作用。
菊花還有一定降壓功效，尤其對於肝陽上亢導致的高血壓症，在醫師指導下服用菊花茶，可平肝降壓。
2.祛頭目風火。清《神農本草經百種錄》載：「凡芳香之物，皆能治頭目肌表之疾。但香則無不辛燥者，惟菊不甚燥烈，故於頭目風火之疾，尤宜焉。」雖花類等芳香之物都能治療頭目肌表病症，不過這類藥物大都有辛燥之弊，只有菊花不同，故頭目風火之疾，尤適合用菊花來祛火。
白菊養肝
《本草綱目》中有「菊之品九百種」的記載，入藥主要分為白菊、黃菊和野菊花3種。白菊花味甘，清熱力稍弱，長於平肝明目；黃菊花味苦重，洩熱力較強，常用於疏散風熱；野菊花清熱解毒力很強，善解癰腫瘡毒。春季養生重在養肝護肝，更適宜用白菊。
安徽滁州的滁菊、浙江桐鄉的杭菊等，為白菊上品。
作者專研宮廷秘方

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