山藥美容又養生

山藥集美容、保健、美食於一身，素有「天然人參」之稱，外國人稱為「中國小人參」，在日本享有「林野山珍」美譽，有些專家稱其為當今世界「綠色保健食品之王」，故宜適當地多吃。
《神農本草經》載：「（山藥）補中，益氣力，長肌肉。」《證類本草》載：「主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，主頭面遊風，風頭眼眩，下氣，止腰痛。補虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強陰。久服耳目聰明，輕身，不饑，延年。」山藥，不僅是良好的補肺、健脾、補腎良藥，還是一味常用的養生抗衰與美容之品。
山藥的養生與美容作用，乃通過調補肺、脾、腎來實現。
表現為：（一）生津潤肺有益於潤澤皮膚：山藥具有甘平涼潤之性，能滋養肺陰、潤養肺體。而肺主皮毛，山藥通過滋養肺陰，加強肺對皮毛的潤養功用，達到滋補皮膚、毛髮的效果。（二）益氣健脾養胃，促進氣血生化，有益於為皮膚增加氣色：脾胃為氣血生化之源，脾胃功能強健，自然能生化出更多氣血，以供養皮膚、五臟六腑、氣色容顏等。山藥具有良好的益氣健脾功效，常服對容顏氣色大有裨益。（三）補腎澀精有助於腎精充足，精充血旺有益於容顏亮澤、耳聰目明、輕身延年：山藥以其甘澀之性，入於腎，具有好的固精保腎作用。且山藥還以甘平之性，柔補腎氣，兼滋腎陰，既可用於腎氣不足、腎陽虛弱，也可用於腎陰不足，甚至陰虛火旺之症。
山藥，其益壽延年之養生功效，還表現在：1.增強免疫力：山藥富含多糖，能增加血液白細胞，加強白細胞的吞噬功能，對促進特異性免疫和非特異性免疫功能均有較好效用。2.調節內分泌：山藥中的重要營養成份薯蕷皂，被稱為「天然的DHEA」（DHEA中含各種荷爾蒙基本物質，有「荷爾蒙之母」的稱謂），能促進內分泌荷爾蒙的合成作用，還能促成皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，並對改善體質有幫助。3.預防高血壓：山藥中的皂甙，能降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善之效。4.增強記憶：山藥中的膽鹼，是乙醯膽鹼的物質基礎，而乙醯膽鹼為與學習記憶有關的神經傳遞物質。故多食山藥，可增強記憶。5.瘦身美體：山藥不含脂肪，所含熱量和碳水化合物不高，但富含粗纖維，易增加人的飽腹感，能起到控制進食慾望的功效。
山藥，可燉可蒸、可煮可炒、可糕可餅，均有滑而不膩、清香爽口、味道鮮美等特點。如今，山藥已可做成上百種美味佳餚，特別山藥熬製的各種米粥，有很好補養和保健效果，如傳統的「神仙粥」、「三寶粥」、「糯米山藥粥」、「芡實山藥粥」、「紅棗山藥粥」、「鴿子山藥粥」等。
作者專研宮廷秘方

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（編者按：李思齊教授、文芊《宮廷走一圈，跟着帝王去養生》現已發售）
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