山藥美容又養生

李思齊教授、研究員文芊 | 2023-10-10
山藥,可燉可蒸、可煮可炒、可糕可餅,均有滑而不膩、清香爽口、味道鮮美等特點。

山藥集美容、保健、美食於一身,素有「天然人參」之稱,外國人稱為「中國小人參」,在日本享有「林野山珍」美譽,有些專家稱其為當今世界「綠色保健食品之王」,故宜適當地多吃。
《神農本草經》載:「(山藥)補中,益氣力,長肌肉。」《證類本草》載:「主傷中,補虛羸,除寒熱邪氣,補中,益氣力,長肌肉,主頭面遊風,風頭眼眩,下氣,止腰痛。補虛勞羸瘦,充五臟,除煩熱,強陰。久服耳目聰明,輕身,不饑,延年。」山藥,不僅是良好的補肺、健脾、補腎良藥,還是一味常用的養生抗衰與美容之品。
山藥的養生與美容作用,乃通過調補肺、脾、腎來實現。
表現為:(一)生津潤肺有益於潤澤皮膚:山藥具有甘平涼潤之性,能滋養肺陰、潤養肺體。而肺主皮毛,山藥通過滋養肺陰,加強肺對皮毛的潤養功用,達到滋補皮膚、毛髮的效果。(二)益氣健脾養胃,促進氣血生化,有益於為皮膚增加氣色:脾胃為氣血生化之源,脾胃功能強健,自然能生化出更多氣血,以供養皮膚、五臟六腑、氣色容顏等。山藥具有良好的益氣健脾功效,常服對容顏氣色大有裨益。(三)補腎澀精有助於腎精充足,精充血旺有益於容顏亮澤、耳聰目明、輕身延年:山藥以其甘澀之性,入於腎,具有好的固精保腎作用。且山藥還以甘平之性,柔補腎氣,兼滋腎陰,既可用於腎氣不足、腎陽虛弱,也可用於腎陰不足,甚至陰虛火旺之症。
山藥,其益壽延年之養生功效,還表現在:1.增強免疫力:山藥富含多糖,能增加血液白細胞,加強白細胞的吞噬功能,對促進特異性免疫和非特異性免疫功能均有較好效用。2.調節內分泌:山藥中的重要營養成份薯蕷皂,被稱為「天然的DHEA」(DHEA中含各種荷爾蒙基本物質,有「荷爾蒙之母」的稱謂),能促進內分泌荷爾蒙的合成作用,還能促成皮膚表皮細胞的新陳代謝,提升肌膚的保濕功能,並對改善體質有幫助。3.預防高血壓:山藥中的皂甙,能降低膽固醇和甘油三酯,對高血壓和高血脂等病症有改善之效。4.增強記憶:山藥中的膽鹼,是乙醯膽鹼的物質基礎,而乙醯膽鹼為與學習記憶有關的神經傳遞物質。故多食山藥,可增強記憶。5.瘦身美體:山藥不含脂肪,所含熱量和碳水化合物不高,但富含粗纖維,易增加人的飽腹感,能起到控制進食慾望的功效。
山藥,可燉可蒸、可煮可炒、可糕可餅,均有滑而不膩、清香爽口、味道鮮美等特點。如今,山藥已可做成上百種美味佳餚,特別山藥熬製的各種米粥,有很好補養和保健效果,如傳統的「神仙粥」、「三寶粥」、「糯米山藥粥」、「芡實山藥粥」、「紅棗山藥粥」、「鴿子山藥粥」等。
作者專研宮廷秘方

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(編者按:李思齊教授、文芊《宮廷走一圈,跟着帝王去養生》現已發售)
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