「長新冠」和食齋

陳靖邦醫生 | 2022-09-09
豆腐是少數含有全部必需氨基酸的食物,香港人也較容易接受豆腐或它的製品。

一個年齡約30歲純食齋(蛋和奶都不吃)的男士,之前患了新冠肺炎,後來發覺皮膚愈來愈敏感,傷口難以癒合,並且發現脫了許多頭髮,頭頂變得稀疏,而且髮色愈來愈暗啞和偏黃,更經常覺得自己患上感冒,做事提不起勁,全身都沒有力。經過詳細詢問及檢查,發現原來他患上新冠後沒有胃口,不覺得肚餓,一日只食兩餐。除非肚餓到不能忍受,才叫外賣,但都只食澱粉質和一些蔬菜。豆腐和其他豆類都很少進食,因為不易在香港一般食店找到。他雖然吃得飽,但營養嚴重不足,尤其是蛋白質非常不足夠。
蛋白質在我們身體裏很重要,且是無法取代的。第一,它是修補和建造細胞的原材料。第二,它亦是白血球和抗體的重要組成成份,有助保持我們的抵抗力對抗病毒。第三,製造荷爾蒙(情緒荷爾蒙、男性、女性荷爾蒙、甲狀腺荷爾蒙等)的主要成份也是蛋白質。如果蛋白質過少,會令我們的傷口很難癒合,抵抗力變差,人亦會容易水腫,肌肉也會流失,從而導致腰背痛、膝關節痛。若果嚴重缺乏蛋白質,甚至會引致死亡。蛋白質由氨基酸組成,其中有9種氨基酸(必需氨基酸)因為人類不能自己產生或者產生的數量不足,所以一定要從食物中吸取。如果想完全從食齋中攝取足夠全面的蛋白質,並不容易,因為大部分植物的蛋白質是不完整蛋白質(不包括全部9種必需氨基酸)。
豆腐是少數含有全部必需氨基酸的食物,香港人也較容易接受豆腐或它的製品。另一種香港許多人喜愛的食物枝豆(毛豆),是未成熟的大豆。它除了有豐富的蛋白質,還有許多維他命和礦物質,並且有不飽和脂肪和卵磷脂。但如果擔心痛風發作,不可進食太多豆類,可以選擇藜麥。它也是少數幾種包含所有9種必需氨基酸的植物之一,許多香港人將它代替白飯作為主食。
作者為註冊西醫

[信健康] 食齋對長新冠患者影響,醫生貼士可留意!【更多健康資訊:health.hkej.com

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