「長新冠」和食齋

一個年齡約30歲純食齋（蛋和奶都不吃）的男士，之前患了新冠肺炎，後來發覺皮膚愈來愈敏感，傷口難以癒合，並且發現脫了許多頭髮，頭頂變得稀疏，而且髮色愈來愈暗啞和偏黃，更經常覺得自己患上感冒，做事提不起勁，全身都沒有力。經過詳細詢問及檢查，發現原來他患上新冠後沒有胃口，不覺得肚餓，一日只食兩餐。除非肚餓到不能忍受，才叫外賣，但都只食澱粉質和一些蔬菜。豆腐和其他豆類都很少進食，因為不易在香港一般食店找到。他雖然吃得飽，但營養嚴重不足，尤其是蛋白質非常不足夠。
蛋白質在我們身體裏很重要，且是無法取代的。第一，它是修補和建造細胞的原材料。第二，它亦是白血球和抗體的重要組成成份，有助保持我們的抵抗力對抗病毒。第三，製造荷爾蒙（情緒荷爾蒙、男性、女性荷爾蒙、甲狀腺荷爾蒙等）的主要成份也是蛋白質。如果蛋白質過少，會令我們的傷口很難癒合，抵抗力變差，人亦會容易水腫，肌肉也會流失，從而導致腰背痛、膝關節痛。若果嚴重缺乏蛋白質，甚至會引致死亡。蛋白質由氨基酸組成，其中有9種氨基酸（必需氨基酸）因為人類不能自己產生或者產生的數量不足，所以一定要從食物中吸取。如果想完全從食齋中攝取足夠全面的蛋白質，並不容易，因為大部分植物的蛋白質是不完整蛋白質（不包括全部9種必需氨基酸）。
豆腐是少數含有全部必需氨基酸的食物，香港人也較容易接受豆腐或它的製品。另一種香港許多人喜愛的食物枝豆（毛豆），是未成熟的大豆。它除了有豐富的蛋白質，還有許多維他命和礦物質，並且有不飽和脂肪和卵磷脂。但如果擔心痛風發作，不可進食太多豆類，可以選擇藜麥。它也是少數幾種包含所有9種必需氨基酸的植物之一，許多香港人將它代替白飯作為主食。
作者為註冊西醫

[信健康] 食齋對長新冠患者影響，醫生貼士可留意！【更多健康資訊：health.hkej.com】