胡蘿蔔防癌
兔年到了,兔子愛吃胡蘿蔔,其實胡蘿蔔有防癌抗癌、增強免疫功能的作用,然而每次不可過量食用。
明代醫藥學家李時珍,特別看重食療在中醫臨床治療中的效果,而諸多食療果蔬中,他首推胡蘿蔔。據《蘄春縣志》載,李時珍常隻身一人,至深山採藥。某日,遇一銀髮老翁於絕壁上採藥,老翁鶴髮童顏、氣色紅潤、手腳利落,令李時珍十分驚嘆。攀談後,李時珍問及老翁養生延壽之道,老翁笑道:「山野之人,淡食為道,清心寡慾,樂善好施,靜心為上……」並指着背簍裏夾雜於草藥中的胡蘿蔔說:「喏,就是常常吃這些。」李時珍大受啟發,後來認真鑽研胡蘿蔔藥理和藥效,他認為:胡蘿蔔屬中性食物,於陽虛者,可扶陽;於陰虛者,可滋陰;實為菜蔬之王、養生佳品,常食對人體健康非常有益。時至今日,在湖北蘄春一帶的民間,仍盛行長年食用胡蘿蔔的食俗,並視其為食中補品,譽稱為「小人參」。
胡蘿蔔中最負盛名的成份,就是超高含量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素進入人體後,在一系列酶的作用下,轉化為維生素A,不僅有護肺功能,近年最新研究發現,它還具有顯著防癌抗癌作用。
研究指出,缺乏維生素A的人,癌症發病率比健康人士高出2倍多。維生素A不僅可有效預防肺癌發生,甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉之作用,並可減輕癌症患者的化學治療反應,對多種臟器產生保護作用。
胡蘿蔔中所含類胡蘿蔔素,還可促進B細胞產生抗體,提高免疫組合的活性,進而提高人體免疫力,同時還能通過分解食物中的致癌物質亞硝胺,來達到預防癌症的目的。
如β- 胡蘿蔔素可加強細胞間的交流能力,從而抑制或降低癌症發病率,還能控制癌症誘導細胞上升到惡性階段。
此外,胡蘿蔔中所含木質素,也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。還含較豐富的葉酸,也有一定抗癌作用。
胡蘿蔔還是腸道中的「充盈物質」,富含植物纖維,吸水性強,易在腸道中膨脹,可加強腸道蠕動,從而利膈寬腸、通便防癌。
胡蘿蔔雖好,但不宜多吃。若短時間內食用大量胡蘿蔔,就會過多攝入胡蘿蔔素,肝臟來不及將其轉化成維生素A,多餘的胡蘿蔔素就會隨着血液流到全身各處,致使皮膚發黃。
若是小兒過量食用胡蘿蔔,則可能出現手掌、足掌、鼻尖、鼻唇溝、前額等處皮膚黃染(但鞏膜、黏膜無黃染,這一點與肝炎引起的黃疸不一樣),無其他症狀。嚴重者黃染部位可遍及全身,甚至可能伴有惡心、嘔吐、食慾不振、全身乏力等症狀,有些小孩還可能出現「上火」表現,如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。
作者專研宮廷秘方
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