萬聖節吃南瓜花

每年10月31日，乃英美傳統的萬聖節前夕，這段期間，最應節是吃南瓜，甚至南瓜花。
南瓜全身是寶，除果實外，葉柄、嫩梢、花、種子均可食用。俗語說：「十花九藥」，食花文化，源遠流長，遠在戰國時期，屈原《離騷》中就有「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」的名句。唐宋時期，食花之風盛行於王室，宋代花饌專著《山家清供》問世後，花饌漸傳入民間，盛行不衰。
據有關資料介紹，全球現有可供食用的花卉約97個科，100多個屬，180餘個品種。一些歐美國家興起吃花熱，認為花食是現代人的新膳食營養搭配，尤以南瓜屬植物的花朵，及菊花、玫瑰、紫羅蘭等，最受歡迎。
《本草綱目》載，吃鮮花可美容護膚、健腦益智，讓人耳聰目明、延年益壽。現代研究表明，鮮花含22種人體所需氨基酸及豐富蛋白質、澱粉、脂肪，並含維生素A、B、C及鐵、鎂、鉀、鋅等微量元素，具有一定的藥用和保健功能，可增強體質，延年益壽。
南瓜花鮮嫩味美，營養豐富，是近年來被營養學家一致推崇的獨特佳蔬。
據測定：每100克南瓜鮮花中含蛋白質1.4克、脂肪0.3克、碳水化合物2.6克、粗纖維0.7克、鈣39毫克、磷63毫克、鐵2.5毫克、胡蘿蔔素0.62毫克、維生素C 10毫克，而營養最豐富的部分，還是南瓜花的花粉，富含蛋白質、脂肪、糖類、多種氨基酸、維生素B和酶類，是一種完美營養食品。
中醫認為，南瓜花性味甘、涼，入脾、胃經，有清利濕熱、消腫解毒之功效，適用於黃疸、痢疾、咳嗽、排痰、下乳、癰疽腫毒等。現代醫學研究表明，南瓜花能預防幼兒貧血、慢性便秘、腸道疾病、高血壓、中風等症，多食對神經衰弱、失眠、抑鬱症有一定療效，並能促使人體功能平衡協調、強壯心臟、促進血凝、預防出血。民間常用南瓜花來治病，如：以南瓜花、豬肝各半共炒食，連食半個月，可治夜盲；開水沖泡南瓜花，加冰糖飲，可治咳嗽和失音；南瓜花和馬齒莧合煎，可治痢疾等。
南瓜花炒食、涼拌、做湯均可，色香味俱佳。因南瓜是單性花，為了不影響產量，入饌常選用雄花。秋季吃南瓜花，筆者推薦「南瓜花粥」：
1.原料：新鮮南瓜花30克，粳米100克，柿霜餅50克。2.製作：南瓜雄花去除雄蕊，取花瓣洗淨、切碎；粳米洗淨，加水煮粥；粥將成時，加入南瓜花和柿霜餅，再略煮即成。3.功效：清熱解毒、涼血潤肺。南瓜花有清熱除濕作用，柿霜餅能潤肺止咳，二者合用對因肺熱引起的咳嗽，有較好療效。
作者專研宮廷秘方

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（編者按：李思齊教授、文芊《宮廷走一圈，跟着帝王去養生》現已發售）
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