胡蘿蔔六好處

蘿蔔全身都是寶，關於蘿蔔的神奇功效，慈禧太后早有體會。
據傳，某年夏季慈禧太后大壽，一時高興吃多了，出現胃脹、大便不通暢等症狀。御醫請診後，認為是操勞過度所致，便以人參湯進補。誰知太后進補後症狀更加重，且易怒、流鼻血。無奈，只能張榜求賢。
有個蘇州大夫曹滄洲，連看三天皇榜後，估計慈禧並無大病，只是壽宴吃多了，便揭榜進宮給慈禧診脈。之後，他取3錢（約9克）蘿蔔籽，炒後加白麵製成小丸，命名「小羅漢丸」，呈於慈禧。慈禧服第一丸後，鼻血不流了；第二丸後，肚子通氣了；第三丸，人也不煩躁了。慈禧很高興，賜給曹一個紅頂子（清代官銜的標誌）。使當時民間還曾流傳「三錢蘿蔔籽，換個紅頂子」之說。現在，蘿蔔籽不易得，白蘿蔔、胡蘿蔔卻隨時可買到。
蘿蔔籽具有通氣、治便秘的作用。中醫認為，胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、降氣止咳等功效。日常生活中適當進食胡蘿蔔，則有以下保健效果：
1.利膈寬腸：胡蘿蔔富含植物纖維和水份，可增加胃腸蠕動，促進代謝和消化，常吃能利膈通便。尤其在冬季天氣乾燥時，多吃胡蘿蔔還可補充水份。
2.預防腹瀉：胡蘿蔔提取物能有效預防腸道功能紊亂，可預防腹瀉、腹痛等。如2000年悉尼奧運會時，專家就研究用胡蘿蔔素預防運動員腹瀉。研究發現，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、核酸物質、雙歧因子等，可有效保護腸黏膜，並能增殖腸道內的有益菌群。
3.益肝明目：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有補肝明目、緩解眼疲勞、維持正常視力的作用，還可防治夜盲症。
4.促進骨骼增長：維生素A是骨骼正常發育的必須物質，有利於細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長發育具有重大作用。
5.改善貧血：胡蘿蔔素有造血功能，補充人體所需的血液，從而改善貧血症。
6.降糖降脂：胡蘿蔔含有槲皮素、山萘酚等降糖物質，能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成，還有降血壓、強心作用，是糖尿病、高血壓、冠心病患者的食療佳品。
天冷季節食胡蘿蔔，筆者推薦「胡蘿蔔燉羊肉」，常食可滋補養身、改善手腳冰冷等症。
材料：胡蘿蔔300克，羊肉180克，料酒3小匙，葱、薑、蒜末各1小匙，香油半匙，糖、鹽適量。
做法：1.胡蘿蔔、羊肉洗淨切塊，羊肉汆水瀝乾；2.起油鍋，放入5大匙沙拉油，大火將羊肉快炒至顏色轉白；3.加水、胡蘿蔔及調味料（除香油外），大火煮開；4.改小火煮1小時，加入香油調味即可。
作者專研宮廷秘方

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