晚餐勿「太遲太飽」

古人提倡「過午不食」，「午時」即上午11點至下午1點。
過午不食，其實最早出自佛陀為出家比丘制定的戒律，在律部中正確說法叫「不非時食」，即不能在規定許可之外的時間吃東西。除佛教提倡「過午不食」外，清朝皇帝也推崇「過午不食」，清朝滿人習慣是兩餐制，清宮食制皆一日兩餐，連皇帝也不例外。但實際上，清朝皇族在早膳和晚膳這兩頓正餐外，還有「早點」和「晚點」兩道副餐。不管怎樣，現代人進食晚餐的時段，是「愈早愈好，愈夜愈不好」。
有句古話：「早晨吃得像皇帝，午餐吃得像大臣，晚餐吃得像貧民。」意思是，早餐要吃得種類豐富且講究品質，午餐則要像大臣一樣吃飽，晚餐卻要像貧民一樣吃得少，這樣一日三餐才有益健康，讓人長壽。
生病原因
然而現代研究發現，很多疾病發生原因之一，就是來自晚上不良飲食習慣，如：
1.肥胖：據統計，90%肥胖者源於晚餐吃得太好、太多、太晚，加之晚上活動量小，能量消耗低，促使大量熱量合成脂肪。2.糖尿病：長期晚餐過飽，常刺激胰島素大量分泌，易造成胰島素負擔加重，誘發糖尿病。3.高血壓：晚餐偏葷食，加上睡眠時血流速度減緩，大量脂肪會沉積於血管壁上，易引起小動脈和微小動脈收縮，使外周血管阻力增高、血壓上升，也會加速全身小動脈硬化過程。4.高血脂症：高脂、高熱、高蛋白的晚餐進食方式，會刺激肝臟製造低密度和極低密度脂蛋白，從而形成高血脂症，也極易形成脂肪肝。5.冠心病：高脂、高熱晚餐還可引起膽固醇增高，成為誘發動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病一大原因。6.腦部退化：長期晚餐吃太飽，睡眠時胃腸及肝、膽、胰臟等器官仍在不斷運作，使大腦不能及時休息，腦部血液供應不足，進而影響其正常代謝，加速腦細胞老化。且睡眠時大腦長期處於興奮狀態中，易造成失眠、多夢，甚至神經衰弱等症。
筆者強調，很多港人因工作原因致進食晚餐太遲，或太多太豐富（吃好些來紓壓），而不利健康，建議晚餐遵循以下原則：
1.晚餐相對早午餐，宜吃少，更要習慣定量，忌為紓緩生活壓力等而常吃美味東西或暴飲暴食；
2.晚餐特別要自律，以素食為主，盡量清淡，少吃葷食；
3.最佳晚餐時間在黃昏時段，「愈早愈好，愈夜愈不好」。如不得已太晚吃，也不要馬上休息，宜稍作活動助消化，隔至少2至3小時後才入睡；
4.晚餐少吃高油、高脂、高熱、高鈣及易脹氣食物；
5.遠離煙酒和飯後甜點。
作者專研宮廷秘方

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（編者按：李思齊教授、文芊《宮廷走一圈，跟?帝王去養生》現已發售）
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