柿時柿刻

許懿清中醫師 | 2021-11-11
中醫認為柿性寒、味甘澀。現代研究,每100克的鮮柿含有3至4克的膳食纖維,亦含鈣、維他命C、胡蘿蔔素、糖、蛋白質及鐵、碘等微量元素,柿子能飽肚充飢,熱量也不高,適合控制體重者食用。

荷盡已無擎雨蓋,菊殘猶有傲霜枝。一年好景君須記,最是橙黃橘綠時。

時值晚秋,除了詩中的橙當令轉黃之外,還有一種深秋至隆冬皆見其芳蹤的生果──柿,它也是此時此刻當令的鮮果,一年將盡之前,恰巧也是柿黃橘綠之時。

中醫認為柿性寒、味甘澀。根據《名醫別錄》記載:「柿能補虛勞不足,健脾胃,潤腸潤肺,祛痰止咳,通耳鼻之氣,生津止渴」。《本草綱目》記載:「柿子味甘,性寒,能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。」《隨息居飲食譜》:「鮮柿甘寒,養肺胃之陰」,用於燥熱咳嗽、口乾口渴。秋冬季乾燥,人易口渴、咽乾、喉涸,吃柿能生津及滋潤口腔及咽喉。

現代研究,每100克的鮮柿含有3至4克的膳食纖維,亦含鈣、維他命C、胡蘿蔔素、糖、蛋白質及鐵、碘等微量元素,柿子能飽肚充飢,熱量也不高,適合控制體重者食用。

吃柿禁忌:

1.不吃未成熟的柿。未成熟柿子含大量鞣酸,除了吃時苦澀外,鞣酸容易與鐵結合,會妨礙鐵的吸收,如空腹吃太多,易嘔吐、惡心。

2.糖尿病者少吃柿。柿糖份高,易令血糖升高。

3.不吃柿皮。柿皮的鞣酸含量較高。

4.患有慢性胃發炎、胃排空能力差、消化不良者不宜吃柿。柿性寒,消化力弱者吃多了容易造成消化不良。

5.柿不可與蟹同食。柿與蟹皆性寒,柿的鞣酸與蟹肉的蛋白會結合成不易消化的物質,同吃易引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。

6.柿不宜和其他高纖維、難消化的食物同吃。否則會更難消化。

7.空腹、飢餓時不宜吃柿。其單寧易與胃酸沉澱形成結石,故不宜空腹吃柿,否則易生胃結石,又稱柿石。

8.生病時不吃柿。柿子性寒,當中氣虛寒,外感風寒時,五臟乏力、消化差,不宜吃難消化的食物。

柿的不同部分皆可入藥:

柿霜:柿在製成柿餅後,柿餅外面常有一層白色粉末結晶,這是柿霜。常用於治療咽喉疼痛、咽乾、口渴、口瘡等,它有潤肺的功效。

柿蒂:含有糖類、單寧、三萜酸和樺樹脂酸等成份,常用來治療呃逆、嘔吐及夜尿症。

柿葉:長期用柿葉泡茶飲用,能軟化血管、降血壓、防止動脈硬化、也可用來治療高血壓、冠心病、腦動脈硬化等症;它還有健胃、幫助消化的作用,長期飲用對慢性胃炎也有療效。

柿餅:鮮柿經加工製成柿餅,又稱乾柿。味甘澀,性寒,有潤肺、澀腸的功效,主治熱咳、咳血、便血等症。

柿肉:可補充營養,鮮柿肉有降壓、止血之功效,可治療高血壓、痔瘡出血。

樹多壽,葉多蔭,無鳥巢,無蠹蟲,霜葉可玩,佳食可啖,落葉肥大,可以臨書。

以上是讚美柿的古詩。可見古人對柿這株植物的喜愛。古時,柿產區多以柿餅代糧備荒。北魏《齊民要術》記載過用嫁接方法繁殖柿,可見古人非常重視柿樹的種植。

作者為註冊中醫

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