夏食無花果養生
夏季,正是吃無花果的季節,其酸甜軟糯的口感,在夏季食慾不振時食用,最為適合。
無花果,又名映日果、文仙果、奶漿果、蜜果等,因雌雄異花,隱於囊狀總花托內,外觀只見花托形成的假果而不見花,故稱無花果。
無花果是人類最早栽培的果樹樹種之一,距今已有5000年的栽培史,也有學者認為其歷史有10000年之久。相傳,古羅馬時代有一棵神聖的無花果樹,因曾庇護過羅馬創立者羅慕路斯王子,躲過兇殘的妖婆和啄木鳥的追趕,後來這棵無花果樹被命名為「守護之神」。在地中海沿岸國家的古老傳說中,無花果被稱為「聖果」,作祭祀用果品。更有趣的是,古今中外許多專家學者長期研究考察推斷,無花果正是《聖經.舊約》中亞當、夏娃偷吃的智慧果,而其美麗寬大的葉片,是《聖經》中所描述的人類第一套服裝。
無花果被譽為「二十一世紀人類健康的守護神」,具有很高的營養價值與極高的藥用價值,屬藥食兩用型水果,其果、葉、根等均可入藥,被列入《中藥大辭典》。維吾爾族藥書中,有72種疾病用無花果入藥。
中醫學認為,無花果性平,味甘,入肺、脾、大腸經,有健脾清腸、消腫解毒、利咽抗癌等作用,主治消化不良、腸炎、痢疾、便秘、痔瘡、喉痛、癰瘡疥癬等病症。現代研究表明,無花果富含蛋白質、多種維生素、多糖,以及鈣、磷、鐵、鎂、錳、銅、鋅、硼等微量元素,還有少量有機酸如檸檬酸、琥珀酸、蘋果酸、草酸等,及助消化的多種酶類如澱粉酶、脂肪酶、蛋白酶等。其中,維生素C含量最高,是葡萄的20倍。糖類主要為葡萄糖和果糖,含量高達20%,維吾爾語稱無花果為「安居爾」,意為「樹上結的糖包子」,可見其含糖量之高。
近年研究指出,無花果在抗氧化、抗癌、抗腫瘤、增強免疫力、降「三高」的方面具有特殊作用。
無花果的藥理作用主要有:
1.抗氧化:無花果中含有較高濃度的超氧化物歧化酶(SOD)、類黃酮、維生素C等物質,具有較好的抗氧化、抗衰老作用。
2.抗癌與抗腫瘤:無花果主要抗癌成份有補骨脂素、皂苷類、苯甲醛及其他營養成份。
3.抗菌:無花果對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及沙門氏菌等致病性菌有抑菌作用,其主要兩個抑菌物質,為補骨脂素和香檸檬內酯。
4.抗病毒:無花果乙醇提取物具有抗單純皰疹病毒、新城疫病毒作用。
5.其他:此外,無花果、葉、根均可治痔瘡;無花果代茶飲還有降血壓、降血脂的作用。
無花果的推薦食用方法,包括生吃或燉煮,如無花果煮粥、無花果湯品、無花果茶飲等。但大便溏者不宜生吃,腹瀉、脂肪肝、腦中風及糖尿病患者,則不宜食用。
作者專研宮廷秘方
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