「抗癌神菇」茶樹菇

冬天養生，可多喝茶樹菇湯。茶樹菇，是常見保健食用菌，有清熱、平肝、明目、健脾等養生功效，筆者強調，其實它非常抗癌，故民間譽之為「抗癌神菇」。
茶樹菇，又名茶菇等，為菇中珍品。相傳，在春秋時期，著名政治家、「商聖」范蠡，在輔佐越王勾踐戰勝吳王夫差之後，便帶着「四大美人」之一的西施，功成身退。據說，他兩人在品茶時，將茶葉殘渣倒在茶樹根上，不久便長出了茶樹菇。這傳說道出了茶樹菇奇特之處，它生長於油茶樹腐朽的根部，且因發菌時間長，集聚的營養物質相當充足，故茶樹菇營養豐富，養生功效高。野生茶樹菇僅生長於油茶樹根部，經人工培育後，油桐、楊樹、楓樹、柳樹等，皆可產出樹菇，但仍以茶樹菇最具食、藥價值。
中醫認為，茶樹菇味甘、性溫、無毒，歸脾、胃、腎經，有清熱、健脾、補腎、利尿、益氣健胃、補虛扶正等功效，常用於輔助治療腎虛、尿頻、水腫、氣喘等，療效獨特。現代醫學發現，茶樹菇有三大作用：
（一）非常抗癌：現代醫學表明，「茶樹菇多糖」對羥基自由基的清除率高達72.7%，即具有極強抗氧化和抗癌抗腫瘤作用，故茶樹菇是有名的「抗癌神菇」。《中國藥用真菌》也稱茶樹菇有「補腎強身，防癌抗癌」等功效。
（二）補充氨基酸：茶樹菇的蛋白質含量高達19.55%，並含18種氨基酸，包括蛋氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸等，有8種人體無法合成的氨基酸，適量多吃甚有益。
（三）補充礦物質：茶樹菇含有十多種礦物質，且含量豐富，如每百克茶樹菇乾品，含鉀4713.9毫克、鈉186.6毫克、鈣26.2毫克、鐵42.3毫克。此外，茶樹菇還含有豐富的B族維生素、纖維素等，適量多吃甚養生。
由上述可知，茶樹菇是「高蛋白、低脂肪、低糖份」的健康食品，是患高血壓、心血管疾病和肥胖者等的理想食物。民間認為，將其與其他食物搭配，效果更佳。如下：
「茶樹菇老鴨」：此湯不僅鮮香四溢，還有助清熱解毒、健脾養胃等；
「茶樹菇冬瓜」：有助滋陰潤燥、護腎利尿等；
「茶樹菇海帶」：有助清熱利尿、解毒明目、補腎健脾、降脂、止咳平喘等。
此外，民間還常將茶樹菇與乳鴿（滋陰潤燥）、烏雞（健脾養胃）、豬骨（補腎滋陰、增強免疫力）等搭配食用，也有極佳滋補效果。但中醫認為，茶樹菇為發物（指富於營養或有刺激性，易誘發舊病宿疾或加重已發疾病的食物），故過敏體質者、久病體虛者等不宜食用。另外，傳統指出，茶樹菇不宜與清酒（會引起中毒）、鵪鶉（會降低兩者營養價值）等同食，以免「相沖」。
作者專研宮廷秘方

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