「抗癌神菇」茶樹菇
冬天養生,可多喝茶樹菇湯。茶樹菇,是常見保健食用菌,有清熱、平肝、明目、健脾等養生功效,筆者強調,其實它非常抗癌,故民間譽之為「抗癌神菇」。
茶樹菇,又名茶菇等,為菇中珍品。相傳,在春秋時期,著名政治家、「商聖」范蠡,在輔佐越王勾踐戰勝吳王夫差之後,便帶着「四大美人」之一的西施,功成身退。據說,他兩人在品茶時,將茶葉殘渣倒在茶樹根上,不久便長出了茶樹菇。這傳說道出了茶樹菇奇特之處,它生長於油茶樹腐朽的根部,且因發菌時間長,集聚的營養物質相當充足,故茶樹菇營養豐富,養生功效高。野生茶樹菇僅生長於油茶樹根部,經人工培育後,油桐、楊樹、楓樹、柳樹等,皆可產出樹菇,但仍以茶樹菇最具食、藥價值。
中醫認為,茶樹菇味甘、性溫、無毒,歸脾、胃、腎經,有清熱、健脾、補腎、利尿、益氣健胃、補虛扶正等功效,常用於輔助治療腎虛、尿頻、水腫、氣喘等,療效獨特。現代醫學發現,茶樹菇有三大作用:
(一)非常抗癌:現代醫學表明,「茶樹菇多糖」對羥基自由基的清除率高達72.7%,即具有極強抗氧化和抗癌抗腫瘤作用,故茶樹菇是有名的「抗癌神菇」。《中國藥用真菌》也稱茶樹菇有「補腎強身,防癌抗癌」等功效。
(二)補充氨基酸:茶樹菇的蛋白質含量高達19.55%,並含18種氨基酸,包括蛋氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸等,有8種人體無法合成的氨基酸,適量多吃甚有益。
(三)補充礦物質:茶樹菇含有十多種礦物質,且含量豐富,如每百克茶樹菇乾品,含鉀4713.9毫克、鈉186.6毫克、鈣26.2毫克、鐵42.3毫克。此外,茶樹菇還含有豐富的B族維生素、纖維素等,適量多吃甚養生。
由上述可知,茶樹菇是「高蛋白、低脂肪、低糖份」的健康食品,是患高血壓、心血管疾病和肥胖者等的理想食物。民間認為,將其與其他食物搭配,效果更佳。如下:
「茶樹菇老鴨」:此湯不僅鮮香四溢,還有助清熱解毒、健脾養胃等;
「茶樹菇冬瓜」:有助滋陰潤燥、護腎利尿等;
「茶樹菇海帶」:有助清熱利尿、解毒明目、補腎健脾、降脂、止咳平喘等。
此外,民間還常將茶樹菇與乳鴿(滋陰潤燥)、烏雞(健脾養胃)、豬骨(補腎滋陰、增強免疫力)等搭配食用,也有極佳滋補效果。但中醫認為,茶樹菇為發物(指富於營養或有刺激性,易誘發舊病宿疾或加重已發疾病的食物),故過敏體質者、久病體虛者等不宜食用。另外,傳統指出,茶樹菇不宜與清酒(會引起中毒)、鵪鶉(會降低兩者營養價值)等同食,以免「相沖」。
作者專研宮廷秘方
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