百合之養生價值

李思齊教授 研究員文芊 | 2022-09-06
百合,不僅是滋陰養肺兼潤燥之佳品,還具抗癌、抗氧化、增強免疫力等保健功效。

百合,不僅是滋陰養肺兼潤燥之佳品,還具抗癌、抗氧化、增強免疫力等保健功效。
相傳,古時曾有海盜洗劫了一個漁村,並將村裏的婦女和兒童挾持到一座孤島。幾天後,海盜們出海打劫,卻突遭颱風,致船隻翻沉、人葬大海。島上的村民沒有船隻逃走,時日一久糧食也吃完了,只能以野菜野果等充飢。他們發現島上長滿許多根莖像大蒜、開着漂亮花朵的植物,將根莖煮熟食用,不僅香甜還解餓,此後便以此植物充飢。次年,一艘採藥船偶至孤島,村民們便用那「大蒜頭」招待,採藥人發現此物竟有潤肺止咳、清心安神的作用,在將村民救離孤島時便帶回許多「大蒜頭」,還用此治好很多癆傷咯血之症。但此物沒有名字,採藥人考慮到孤島上的婦女兒童正好一百人,便給它起名「百合」。
《本草綱目》言:「百合之根,眾瓣合成也。或云,專治百合病,故名。其根如大蒜,其味如甘薯,故俗稱為蒜腦薯。」並將百合歸入「菜部」。百合作為食療佳品有着悠久歷史,以百合為原料加工而成的百合粉,是歷朝進獻皇帝的貢品。
百合營養價值極高,含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、多種維生素,及鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、錳、銅、磷、硒等多種礦物質,還富含皂苷、多糖、酚類、生物鹼、有機酸、醇、醛等多種化合物。
現代研究證明,百合還具有以下保健功效:1.防癌抗癌:百合含秋水仙鹼等成份,可抑制腫瘤細胞的紡錘體,使其停留在分裂的中期,不能進行有效的有絲分裂,可治療乳腺癌、皮膚癌、白血病、何傑金氏症等。2.抗氧化:百合多糖可提高血液SOD、過氧化氫酶(CAT)及谷胱甘肽酶活性,抑制由H2O2所誘導的血細胞氧化及紅細胞膜脂質過氧化作用。3.降血糖:百合多糖能修復胰島細胞、增強胰島素分泌功能並降低腎上腺皮質激素分泌,具有促進肝臟中血糖轉化為糖原的聯合作用,從而降低血糖。且百合中甾體皂苷也能有效提高細胞的葡萄糖消耗量,起到降血糖功效。4.健脾和胃:百合中含果膠及磷脂類物質,可保護胃黏膜,治療胃病。5.免疫調節:百合多糖通過影響T淋巴細胞、B細胞、巨噬細胞、自然殺傷細胞,並依靠補體功能,起到免疫調節作用。
此外,百合還具有美容養顏、抗過敏等的保健功效。
百合單獨和配伍的食療方,不勝枚舉,今期筆者推薦《古今長壽妙方》中一百合養生方:百合益壽長生蛋。
材料:百合10克、蓮子10克、銀耳3克、鵪鶉蛋3隻、冰糖適量。製法:適量清水煮沸,放入百合、蓮子、銀耳及冰糖煮至熟爛,再加入煮熟的去殼鵪鶉蛋,稍煮片刻即可。服法:飲湯吃蛋。功效:健脾開胃、益智安神、補腦強心、延年益壽。
作者專研宮廷秘方

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